麺や 福座　80

　鮭
　＆ シャケめし

　麺や　福座

　石川県金沢市有松4-1-1

今日は予定通り、昨日から始まった秋の限定麺料理「鮭」をいただいてきました。
大将いわく、みんなが毎回、“これはもう、ラーメンじゃない！”って言うもんだから、とうとうメニュー名からラーメンを外して“麺料理”としたそうです。まあ、私も言い続けてきましたけどね～（笑）

お姐さんに“セット”と伝えて待っていると、大将からお品書きを読んでおくように言われました。まあ、にざんささんの記事を読んでばっちり予習をしてきたので、大丈夫ですけどね(^_-)-☆

スープは鮭のアラを使ったものなのに、驚きの濃厚白湯。
鮭ときのこ（椎茸、しめじ、舞茸）の風味がじわじわくる豚骨スープは、鮭の臭みなどなく、旨味が幾重にも重なり合った感じがします。まずは一口と思って飲み始めたら、レンゲが止まらなくなりました。スープが無くなったら大変、と慌てて我慢しましたが、スープの量はけっこうあるので、ここは我慢しないほうがよかったです…(^-^;

というのも、まずはそのまま麺を味わった後に、お品書きの説明どおりに野菜（糸瓜、玉ねぎ、白葱）を少しのせて、自家製スモークサーモンで野菜とともに麺を巻いていただいたのですが、これが強烈に旨いのです！！　スモークサーモン自体も脂がのっていて絶品ですが、野菜と麺と一緒に食べた時のスープとの相性がとにかく抜群。小麦がギュッと詰まった感じの全粒粉の中細ストレート麺も強力なのですが、それが吹き飛ぶぐらいのインパクトでした(ﾟ∀ﾟ)
このスモークサーモン巻きを5回も楽しめるものですから、最後はスープの感動が薄れてしまいました（笑）

おまけに、「シャケめし」の鮭もすごいんです！
鮭はバターでソテーしたもので、作り置きをレンジで温めるのですが、ラッキーなことにちょうどそれが切れており、今回はソテーしたての熱々をいただくことができました。まあ、きっと、作り置きでも十分に美味しいと思いますが、これもほんとに絶品でした(^^♪
試しに後半はスープを入れてみましたが、鮭のインパクトが強すぎて、スープはなくてもいいかなと思うほどでした。

美味しかったです。ごちそうさまでした
今回もやっぱり、凄みを感じる福座の麺料理でしたよ～。
皆さんも福座で秋を味わってみられてはいかがですか(^_-)-☆