麺や 福々三座　31

　阿岸七面鳥の白湯スープX’mas仕立 他

　麺や 福々三座

　千葉県八千代市大和田新田1035
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この日は今年8回目の訪問となるこちらへ(^^)/

通常営業は終了していましたが…

クリスマスイベントに参加してきました(^^♪

まずはフルートのミニコンサートから♪

奏者は地元千葉の交響楽団で30年間主席を務められた金子博陽氏と娘の由莉さん。フルートの音色もどことなく似ていて通常のデュオとは雰囲気が違うなぁと思ったら、なんと親子でしたかぁ～。
金子氏のお話を交えた30分ほどの演奏会でしたが、あっという間に過ぎましたよ♪

その間に料理の準備が整い…　まずは食前酒で乾杯です！

お酒は輪島の中島酒造の「末廣」、あてには七面鳥の昆布じめが提供されました。
そう、本日は大将の麺料理でもおなじみとなっている輪島市（旧門前町）の“阿岸（あぎし）の七面鳥”を使った麺料理コースになります(^^)/

前菜は和食らしく籠に入って登場です♪

上から、しめじと小松菜の白和え、カマスを昆布で巻いたお鮨、う巻き、たらこの煮付け、クミン風味の人参、つぶ貝、クワイチップス。そして、その上には松葉刺しとしてさつま芋の栂尾（とがのお）煮、大根のマリネ、きゅうり、パプリカが乗っていました。
大王松の松葉は、大将が自ら採りに行ったという気合いの入れようです(笑)
もう、この時点でどれもが絶品ですよ～!(^^)!

サラダは、先日いただいた「ぶり醤油」にも使われていた燻したブリを野菜とともに白菜の芯の部分にのせたもので、そのまま手で持っていただきます。
美味しさはもちろんのこと、実に楽しいですね～(^^♪

続いては蒸し物です。

金沢だと蓮蒸しが定番ですが、これは大将らしく、京かぶを使ったかぶら蒸しです。この手の蒸し物はこれまでにたくさん食べてきましたが、過去最高級によかったですよ～！

そして、いよいよ本日のメインである七面鳥を…

まずはステーキでいただきます♪

やっぱり、阿岸の七面鳥は美味いですね～!(^^)!
もも肉もよかったですが、レバーや砂肝を柚子の皮に入れて味噌を付けて焼いたものはほんと最高！　大将の最初の「阿岸の七面鳥」で提供された、ロールキャベツで包んだモツを思い出しましたよ。

ここで煮物を挟みます。

芋棒（いもぼう）は海老芋と棒鱈を使った京都の伝統料理ですね。
この芋の炊き方もすばらしかったですが、こんなに美味しい棒鱈は初めてでした。この辺りは、金沢と違って新鮮な魚介を使うことができなかった京都ならではの伝統技術なんでしょうね(ﾟ∀ﾟ)
地味ではありますが、和食職人としての大将の実力をあたらめて実感した一品でした。

さあ、お次はついに…

阿岸の七面鳥のラーメンが登場です！！
えっ、軽く〆の一杯なんだろうと思っていたら、通常のボリュームですよ～(笑)

今回は初めてとなる白湯スープ。鶏粥のような優しさも感じさせる、じんわり美味しい絶品スープでした♪
このメニュー専用に特注した細ウェーブ麺もいいですね～。

柚子ペーストや梅肉による味変もさすがです！
お腹はいっぱいのはずなのに…

やっぱり、完飲せずにはいられませんでした(笑)

最後には、佳代さんお手製のパウンドケーキも楽しんで…

コーヒーを飲みながら、絶品料理の余韻にひたりました♪

大将、佳代さん、とても美味しかったです！　ごちそうさまでしたm(__)m
同席された常連の皆さんも素敵な方ばかりで、とても楽しい時間を過ごすことができました(^^♪　ありがとうございました。
もうすでに、来年も参加できたらいいなと思っています!(^^)!