中華そば 響


 濃厚煮干そば煮玉子付

 中華そば 響

石川県白山市乾町41-3

http://hibiki-niboshi.com/

2017129日(日) 17:45 




今日は煮干しラーメンの人気店を初訪問。

日曜日の夜の部のシャッターは10名ほどで、開店直後には18名となり満席に。私がお店を出るときには結構な中待ちまで発生していました。

煮干し濃度が高い「特煮干そば」は平日限定なので、定番の「濃厚煮干そば」を注文。2ロット目だったので、入店後15分で着丼です。

スープは、洗練された煮干し豚骨といった感じ。動物は豚骨よりも鶏ガラの割合が多いらしく、臭みやくせがなく、濃厚ではあるものの、優しさと上品さが感じられました。塩分濃度も高過ぎず、いい感じです。

麺は軽く縮れた極太麺。つるっもちっとした麺でスープとの絡みも良く、旨いです。一般的なラーメンの麺量の1.4倍との説明がありましたが、あっという間に食べ終わり、それほど多いようには感じませんでした。

トッピングは豚バラチャーシュー、メンマ、ネギ、岩のり。どれもとても美味しかったです。追加した味玉子もとろとろで美味い。唯一、岩のりの塩分でスープがしょっぱくなったのがちょっと残念でした。

それでも、最後に蓮華でスープを飲むのをなかなか止められず、かなり飲んでしまいました。

 

おいしかったです。ごちそうさまでした。

今度は「特煮干」も食べてみたいけど、この味なら「あっさり」を頂いてみたいですね。

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