BARRACK D.M竹末

烏賊煮干Black

~イカスミペーストを添えて~

BARRACK D.M竹末

 栃木県鹿沼市西茂呂3-58-4

 http://dzh-takesue.com/shopinformation-barrack/

 2017527日(土) 11:40

 


この日は栃木にいたので、竹末の直営4号店を初訪問。

シャッターでしたが、さすがに土曜日。開店と同時に比較的広い店内が満席になりました。

レギュラーメニューは『竹末食堂』とそれほどは変わりなさそうだったので、迷わず季節限定麺の「イカニボブラック」を注文。『バラック竹末』のエースのお一人である斎藤さんプロデュースの一品です。

竹末は、各店のそれぞれの店員さんが作る限定メニューのレベルが高いのも、大きな魅力の一つです。

まずはスープを一口。

出汁はいわしとイカの煮干しでとったとのことですが、臭みやエグミは皆無で、鰯煮干しの旨味と烏賊煮干しのコクが合わさってめちゃくちゃ美味い!

このスープだけでもレギュラー化して欲しいほどです。

そして、細ストレート麺がスープにぴったりで、これまた美味い。

細かく刻んだイカの身をイカスミで炒めたペーストを溶かしていくと、スープの旨味がさらにアップし、実にいい感じ。まあ、個人的にはペーストが甘めの味付けだったこともあり、そのままのスープをもっと楽しみたかったなぁとも思いましたが、イカスミスープもとても美味しかったです。

トッピングの玉ねぎ、2種類のネギ、三つ葉もそれぞれいい味わいで、やっぱり煮干しには玉ねぎが欠かせませんし、三つ葉もとてもよかったです。

また、チャーシューも旨かったのですが、角切りベーコン?が予想外に相性抜群でかなり印象に残りました。

とても美味しかったです。

今日は17時から1周年記念イベント開催とのこと。おめでとうございます。

4件のフィードバック

  1. SECRET: 0
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    これまたこちらではかなり斬新なスープですね^^
    イカ煮干って初めて聴きましたよ~^^;
    スルメをスープに使ってるって事ですかね?^^;
    能登でイカの「いしる」を使ってるラーメン屋さんもあるようなんですが、魚醤を使うのとダシとして採るのではまた味が違うんでしょうね^^;
    なんか、ホントに想像が付かない味なんで、食べてみたいですわ~^^

  2. SECRET: 0
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    > にざんささん
    これは私も初めてでしたがとても美味しいスープでしたよ~(^^)
    イカの風味というよりも、美味しさが際立った鰯の煮干しという感じでした。

  3. SECRET: 0
    PASS:
    イカ煮干を使った一杯は初めてですよ!いしる醤油
    の様な感じか凄く気になりますね~クサミをクリア
    してるんなら美味しいはずです。

  4. SECRET: 0
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    > ディーオンさん
    魚臭さはまったくなく、いしるのような感じはしませんでした。
    私はいしるが大好きですけどね(^_^)

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