麺や 福座　91

　かきの土手みそ
　＆ チーズのせ追いめし

　麺や　福座

　石川県金沢市有松4-1-1

いよいよ、冬の麺料理「かき」３種類が揃い踏み！
今年も第３弾は味噌ですよ～(^^)/
まるこんさんやドリームさんは、すでに記事を書いておられましたね～。

今日は早めの時刻に入店すると、空いていたのは１席のみで、その後はずっと中待ちができていました。夜も大人気ですね(^^♪
空いていたVIP席へ着席し、今日も大将から話しかけられたのですが、今日の（今日も？）話題はまるこんさんでした(笑)

着丼すると、まずは濃厚なハードチーズのかおりが…。それもそのはず、イタリアチーズの王様とも言われるパルミジャーノ・レッジャーノ、それも削りたてを、たっぷりとトッピングしてるんですよね～。白い板状のものは大根ではなく、チーズですから！

スープはベースが鶏ガラなので、牡蠣スープを合わせているとはいえ、私には「豚そば（福そば）」とそっくりに感じました。しかも、麺も、豚そばと同じ、つるつるもちもちの太縮れ麺だし、野菜までのってますからね～。
最近、豚そばを食べたときに、タレを弱めにして素のスープを味わってみたいなぁと思っていたのですが、味噌を混ぜる前のこのスープはまさにそれ。美味いなぁ～と思いながら味わいましたが、さすがに麺を食べるには薄すぎます。
そこで、土手の味噌を少しずつ崩して溶かしていくわけですが、すると何だこれ～～！！(ﾟ∀ﾟ)　コクと旨味がたっぷりの、しかも角のない優しい味わいの絶品スープになりました。
一昨年、昨年も美味しいとは思いましたが、今年は段違いじゃないですかね～！？　この味噌は、麦味噌、米味噌、赤味噌、酒粕、牡蠣ペースト、豆板醤、パプリカ赤ペーストをブレンドしているとのことですが、とにかくもう凄すぎます!(^^)!　チーズもコクとまろやかさをさらにアップさせていて、とてもいいし…。
オイスターソースでソテーした牡蠣も美味しかったのですが、スープに感動しすぎて、スープ以外には驚かなかったかな…。というより、スープ以外はもうすっかり食べ慣れていますからね～(笑)

今年のかきシリーズは、合わせるごはんものも各メニュー専用のものが用意されているという凄さ！　さすが、麺料理というだけのことはあります。
この味噌の場合には、またまたチーズと、細かく刻んだ椎茸のバターソテーをのせたライスなのですが、絶品スープをたっぷりかけて味わうライスも美味いのなんのって…!(^^)!

もちろん、完食、完飲でした。
やっぱり、大将はすごいなぁ～。
おいしかったです。ごちそうさまでしたm(_ _)m