麺や 福座 4
福三ラーメン
麺や 福座
石川県金沢市有松4-1-1
2016年9月16日(金) 18:15
金曜日の夜の部のオープン直後。先客は4名でした。
この日は、10月5日のメニュー改訂(フルモデルチェンジ)でメニュー自体が無くなる予定の「福三(ふくさん)ラーメン」を初めて注文しました。
メニューの説明書きを見ると、福三と福座(ふくぞ)ラーメンはどちらも鶏ガラベースに豚骨をブレンドしているものの、福三は動物系を前面に出し、麺も太ちぢれ麺ではなく、細ストレートになるとのことです。
まず、スープを一口。
お~、豚骨が前面に出た、若干粘度のあるスープ。
初めは、同じ京都ということで、ちょっと天下一品のスープが思い出されました。ただし、こちらのスープは福座らしい甘めの優しく上品な味わいで、たっぷりと浮かんだ背脂もいい感じです。
麺はスープに合った細ストレートで、ちょうどよいわずかに硬めの茹で加減で、最後まで美味しくいただけました。
完食後も、残ったスープはやはり後を引く美味しさでしたね。
個人的には福座ラーメンのほうが好みですが、これは福三のほうが好きな方も多いのではないでしょうか。来月のメニュー改訂後、落ち着いたら二代目福三も登場するのかな?
いずれにせよ、私がこのラーメンをいただくのは、これが最後になるのでしょう。
美味しかったです。ごちそうさまでした。