麺や 福座　165

　かきの土手味噌ラーメン（備後スペシャル）

　麺や 福座

　石川県金沢市有松4-1-1
　https://www.instagram.com/menya_fukuzo/

今年も塩と醤油に続いて味噌が登場しましたよ～!(^^)!

“能登のために 食べて応援、ありがとう 石川県” です(^^)/

福座の冬の風物詩である牡蠣シリーズ♪　ソテーした牡蠣や土手味噌など、もともとのレシピは福田大将の発案です。大将からのお祝いの胡蝶蘭はまだきれいに咲いていましたよ(^^)

今シーズンは昨夏の猛暑の影響で能登牡蠣の生育が遅れ、さらに地震の影響もあって、『福々三座』では残念ながら牡蠣ラーメンを断念せざるを得ませんでしたが…
『福座』では提供開始が3ヵ月ちかく遅れても、しっかりと塩・醤油・味噌すべてのバージョンを提供してくださいました。備後店長、ありがとうございます！

もちろん、注文したのは「かきの土手味噌ラーメン」。なにやら、とんでもない一杯が着丼しました(^-^;　隠し包丁入りの太メンマ、煮玉子、低温調理のチャーシューと、レギュラートッピングの絶品三兄弟まで揃い踏みです♪

ソテーした牡蠣もたくさんのっていたので、味噌を溶かさなくてもその旨味だけでスープがとっても美味！！(ﾟ∀ﾟ)

この麺も美味いんだなぁ～(^^♪

右側のスープは土手味噌を混ぜたもの、左側はデフォのままです。味噌あり、味噌なし、どちらも美味しいし、交互に味わうのも楽しすぎます!(^^)!
そして何よりも…
見てください、この巨大な能登牡蠣を！　小さかった牡蠣たちがすっかりこんなに大きくなったんですね(ﾟ∀ﾟ)　もう、いつもの倍以上はありそうな大きさなのですが、それでいて味は繊細で濃厚。しかも、ソテーの仕方が実に見事で、この大きさでも生臭さは皆無です。牡蠣にのせられた３色トッピングとあわせていただくと、とにかく絶品でしたよ～!(^^)!
う～ん、この牡蠣は凄すぎです！！　お腹がいっぱいになりすぎて、完飲できなかったことだけが残念でした(^-^;

とても美味しかったです！　ごちそうさまでしたm(__)m
牡蠣もこのサイズだと、パンチのある土手味噌にこそピッタリですね♪
備後店長、今日も美味しい麺料理をありがとうございました!(^^)!