麺や 福々三座 24

牛すじ味噌煮込み 土手味噌仕立 + スモークエッグ
朝ラー モーニングセット
麺や 福々三座
千葉県八千代市大和田新田1035
https://fukufuku3za.com/
https://www.instagram.com/fukufukusanza/
大将、今年もよろしくお願いします!(^^)!

ということで、この日は『福々三座』はじめへ♪ 関東らしい青空でしたが、千葉でもこの辺りの朝は寒いですね。

ラーメンWalkerグランプリ受賞おめでとうございます! 前年度の新店部門第1位にひきつづいて、今回は銀賞です。激戦区の千葉ですばらしいですね。

これをいただくために、この日もがんばって5時に起きました(笑)

まずは「安納芋・大根・白菜の煮物」です。安納芋の甘みをいかしたとても美味しい煮物でした。
これをラーメン店で食べることができるんですからね(゚∀゚)

この日のお粥は「蓮根の白粥」。ピリ辛に味付けしたレンコンがお粥にもぴったりです♪
「だし巻き玉子」については、もう説明は不要でしょう。
この日は8時20分にお店に着いたのですが、タイミングがよくてお客さんが一人もいませんでした。まあ、私がお店を出る時には中待ちができていましたけどね。
それで大将といろいろ話をすることができたのですが、私が何を食べようか迷っていると“今週から提供予定の限定メニューを食べてみる?”とのうれしすぎるオファーが…
もちろん、よろこんでお受けします!(^^)!

牛すじラーメンと聞いていたのですが、予想とはまったく違う一杯がやってきました( ゚Д゚)
まずは、スープにビックリ! 牛と鶏とのことですが、牛骨が前面にでたとても美味しいスープでした。私は牛骨スープが好きなので、これはたまりませんね~♪
ぐびぐびと味わってしまいました(笑)

麺は少しやわらかめに茹でられた平打ち麺。かるくウェーブしていてスープの乗りがよく、この牛骨スープとの相性もばっちりです。
そして、何と言ってもこのメニューは…

「かきの土手みそ」のように、土手味噌がついているんです!
この味噌を少しずつ溶いて味変していくわけですが、牛骨らしい甘みのある優しいスープと味噌のマリアージュが驚くほどすばらしくて…
牛骨スープだけでも美味しいのに、この味変はまさしく感動ものです!

大将の牛すじはこの日も絶品でした。私はこれまでに何度もこの牛すじを食べており、大好きなトッピングの一つです。
でも、これまでの牛すじラーメンはどちらかと言うと牛すじが主役にちかかったのですが、このメニューはスープ(と麺)が凄すぎて牛すじはあくまで脇役でした。
もちろん、トッピングは牛すじも含めてすべてが美味しかったですよ(^^♪
スープを味噌味にしていくと生姜が味わいをさっぱりさせ、もやしや白菜は味噌の強さをあっさりさせるので、とてもよかったです。
あれっ? 麺とスープに夢中になり過ぎて、玉ねぎや青菜を食べた記憶がないですね(笑)
なお、このメニューはまだ試作中で、トッピングには揚げたごぼうを使う予定とのことでしたよ(Instagramの告知の写真ではしっかりごぼうがのってますね)。

味噌をたっぷり溶かすと、完全に味噌スープになります(笑)

それもまた美味しくて、スープは最後の一滴まで楽しみました(^^♪
味噌を混ぜる前にスープを飲み過ぎたこともあり、土手味噌は全部は使いませんでしたけどね。
とっても美味しかったです! ごちそうさまでしたm(_ _)m
今回も大大大満足の訪問となりました。これだから、遠くてもがんばって通っちゃうんですよね。
このメニューは、牛骨や味噌スープが嫌いじゃなければ、めちゃくちゃおススメです! 提供は 1月23日(木)からとなりますので、ぜひとも多くの方にお楽しみいただきたいですよ~(^_-)-☆
できれば、私ももう1回食べに行きたいと思っています。何しろ、提供開始前でこの美味しさですから、提供終了間際にはどうなることやら…(笑)
めちゃくちゃ美味しそうです‼️
牛骨スープ好物ですよー(≧▽≦)
土手味噌󠄀にして味変を楽しめるのも、とってもいいですね☺️
大将の牛すじ、自分も大好きです🤤
早く食べたいですよ😆
はい めちゃくちゃ美味しいですよ~(≧▽≦)
さやびさんも早く食べてくださいね
感想を楽しみにしています(^_-)-☆
一瞬、大将は土手みその牡蛎を先行に作られたのかと思っちゃいました(笑)
牛骨スープをあまり食したことが無いのですが、味噌を溶かして楽しんでいくというのがそそられますね~♪
今年、何とか機会を見つけて大将のお店に訪れてみたいです(>_<)
今シーズンもサイズが小さいので牡蠣はあきらめたようですが…
まさか、土手味噌がこんな風に活かされるとはビックリです!
そう言えば、牛すじ味噌ラーメンは福座が先でしたし、大将の対抗心もあったかも…(笑)
けいたさんも今年こそはぜひ!(^^)!
土手味噌で味変できるのがいいですよね
金沢の福座でも作ってくれないかなぁ(笑)
ここだけの話、このメニューは福座の牛すじ味噌ラーメンに対抗して考えたのかも…😌
逆にこのメニューを備後店長がアレンジするとしたら、スープは牛骨にはならないように思いますし、どうなるのか面白そうです❗️