金澤流麺 らーめん南 2
極み醤油らーめん Primitivo＋味玉
金澤流麺 らーめん南
石川県野々市市稲荷4-85
2017年9月8日（水） 20:06
今日は先週、にざんささんとわんふるさんに教えていただいた長崎ちゃんぽんのお店に行ってみたのですが、残念ながらすでに閉店していました(T_T)
まだ片づけしてたし、たぶん、19時までなのかな。
まあ、昨夜も野菜と豚肉がたっぷりのった濃厚クリーミースープの一杯をいただいたし、今日はちゃんぽんじゃなくてもいいでしょ、と気を取り直して、第２候補のこちらへ。
最近、皆さんの評判がなかなかよいお店です(^^)
私は２回目の訪問ですが、前回は限定メニューを注文したので、デフォルトメニューは今回が初めてとなります。
現在は「牛煮干しらーめん」「極み醤油らーめん」「牛スジまぜそば」の３種類が提供中でしたので、「極み醤油」をクーポンを使って味玉付きでお願いしました。そう言えば、前回、味玉サービス券をいただいたのですが、どこにいったんだろう？ まあ、今回ももらえたからいいですけどね^^
まずは麺をひと啜り。
ん？ 味がしない？？？
スープの塩分濃度が控えめで、化調もまったく入っていないために、思わずそう感じてしまいました(>_<)
思えば最近、くどいもんばっか食べてるもんなぁ…(^^;
麺は若干ウェーブした平らな中太麺。全粒粉入りでぱつっとした食感のユニークな麺です。昨日のわんふるさんの記事のものよりも平らなように見えますが、同じなのでしょうか？
この麺はかなり強力な麺でしたが、驚いたことに不思議とスープが負けてません(ﾟ∀ﾟ)
というか、スープが実にふくよかな味わいで、この麺がぴったりなのです！
初めは味がしないくらいに感じてしまったスープですが、食べ進めると、なんか美味しいんですよね～(´▽｀)
特に、ほのかなゴボウの風味がとてもいいんです。
最後にスープにのせた牛脂も、臭みなどは皆無で、実に上品な旨味を出していました。
トッピングでは、素揚げしたゴボウがやはりいい(^^)
そして何よりも印象的だったのが、レアチャーシューです。
わんふるさんのは鶏と豚でしたが、私のは豚２枚で、しかも、この風味は…、えっ？リンゴ？？ たぶんそうだと思うのですが、とても面白い味わいでした。でも、しっかりとこの優しいスープにマッチしてましたよ～(^^♪
九条ネギは、わんふるさんに教えていただかなければネギだとわからなかったくらい、スープの邪魔をしないようにしっかりさらしてネギ臭さがとばしてありました。
味玉も薄味で上品な味わいでgood！ しかも、麺と同様、しっかりと時間を計ってお湯で温めてあり、スープを冷ますこともありませんでした。
個人的には、このラーメンに海苔は不要、玉ねぎも無くてもいいかなと思いました。
本当にチャーシューの風味がリンゴなのかは自信がないのですが、そのくらい衝撃的な味わいの一杯でした。なのでなおさら、店主にはさらに固定観念を捨てて、もっとこのスープに合うトッピングを開発していただきたいなぁと強く思いました。
このラーメン、これからもっともっと進化しますよ、きっと!(^^)! 期待しています！！
そうそう、わんふるさんが召し上がっていた「リンゴのコンポートとヨーグルト」は今日は“きまぐれサラダ”になっていたので、念願かなって食後のデザートにいただくことができました。甘さが控えてあり、こちらもとっても美味しかったです(^^♪
ラーメンはまったく飽きることがなく、最後まで、じわぁ～っとくる美味しさを楽しむことができました。結局、スープも完飲でしたしね(^_-)-☆
美味しかったです。ごちそうさまでしたm(_ _)m
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こちらのお店、面白いですよね～＾＾
ラーメンの本流から外れたような物を出してる際物的なお店かと思いきや、ちゃーんと芯はラーメン屋さんで基本となる一杯を追求してますよね～＾＾
TERRAさんだけでなく、そらみち さんや最近では のぼるさんとも交流されてるようなんで、ベースとなる牛骨の醤油ラーメンのこの先の進化はホントに楽しみですよ＾＾
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> にざんささん
おっしゃるとおりですよね～^_^
テラさん、そらみちさん、のぼるさん、私の大好きなお店ばかりです(^O^)／
南さんのラーメンがどう変わっていくのか？
ほんと楽しみですね(≧∀≦)
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なるほどねー
プリミティーボ、今回の麺とわんふるサンの麺は違います。
ももパパさんの今回食べた麺は南さんデフォ麺、わんふるサンのはTERRAコラボ麺です。
正直、個人的にですが圧倒的にテラ麺のほうがこのラーメンの満足度は上がります。変えれば？と言いたいくらい(^^)
なんともいえないんですが、コラボ麺はこの時間では提供数が終わっていたということかな？
おもうのは、テラ麺で食べてみてほしいという事。印象がぜんぜんかわります。
それにしてもこのラーメンのスープはなかなかのもんです。自然についつい完飲し、その後も口と鼻に風味が残っている感じがじつにイイ！若さがでてる南サン、もうちょいで大化けするんだけどなぁ～っておもいますよ(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
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> まるこんさん
やっぱりそうでしたか～(°▽°)
たぶん、そうなのかな？とは思ってましたが…。
テラさんの麺だと、だいぶテラさん寄りになるんでしょうね^ ^
テラコラソン凄かったですもんね～(≧∀≦)
このスープ よかったですよ～^_－☆
チャーシューには真似だけではない才能を感じましたし…^ ^
今後が楽しみです(^O^)／
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ご紹介いただきありがとうございます！リンゴ風味のチャーシュー！シェアしていただいたせいか、そこまでじっくり味わってなかったです。さすが！
リンゴのコンポートも美味しかったですね(>ω<)
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> わんふるさん
このメニュー、かなり完成形に近いのかなと思っていましたが、南店主はまだまだいろいろしてそうですね(≧∀≦)
これは、わんふるさんほどは無理でも、定期的に食べてみないといけませんね～(^-^)/
リンゴのコンポートもほんと美味しかったです( ＾∀＾)
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最近人気急上昇ですね(>_<)
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> けいたさん
コアなファンが増えてきた感じですかね^ ^
ほんと、面白いお店です(´∀｀)