自家製麺 のぼる 16
醤油 ＆ チャーシュー丼（中）
自家製麺 のぼる
石川県金沢市玉鉾1-177
https://www.instagram.com/2007noboru/
この日は久しぶりにこちらへ(^^)/
昼のみ営業で火曜日と金曜日が定休日ということもあり、なかなか訪問できないでいたら2年以上ご無沙汰でした(>_<)
有名店ですが久しぶりの登場なので、（主に千葉の方々に向けてｗ）簡単にお店の紹介をしておくと…
店主の紙丸 登さんはもともとは和食の料理人で、その後、京都のラーメン店『福三』で修行をされた方です。その和食時代からの師匠というのが、『福々三座』の福田 三智男大将なんですね～。
『のぼる』の創業は2007年末ですので、大将が2009年2月に『福座』として移転するよりも早く金沢にオープンしたラーメン店になります。どちらの京ラーメンも瞬く間に人気となり、のぼるは2016年と2021年には2期連続でミシュランガイド・ビブグルマンにも選出されていますよ。
今回は基本の「醤油」にしてみました。
見た目からもう美味しそうですね(^^♪
麺はほどよくパツっと感のある細ストレート。
ねろっとした優しい味わいのスープがいいですね～♪ スープに浮かぶ背脂もいいかんじです。
チャーシューはけっこう薫香がしっかりしていて、ちょっとビックリ…（以前からこうだったっけ？） これまた美味しかったです。
大好きなチャーシュー丼もいただいて、今日も大満足!(^^)!
美味しかったです。ごちそうさまでしたm(_ _)m
久しぶりに醤油を食べたら、納豆も食べたくなりました(笑) こちらのラーメンって、ほんと納豆との相性が抜群なんですよね♪
なので、次回はまた「納豆」か「担々＋納豆」にしようと思います!(^^)!
あら？今僕が一番食べに行きたいお店です(>_<)
実は今日訪問をしようと決めていたのですが、地元の病院で診察が大幅に遅れる事態が･･･
いつもなら10時には終わるのですが11時に終わってから急いで金沢へ
13時から携帯電話の機種変更の予約があったので
お昼は一軒を狙って行ったら
本当にタイミングが良く食べることが出来ました♪
その後こちらの前を通ると外待ち･･･やっぱり変更して良かったですが
次の連休中に行列具合を見て訪問したいと思います(^_^;)
のぼるさんもタイミング次第ですからね～
私も今回はちょっとだけ外待ちしたのですが、私が発券する時には一気にガラガラになり、食べ終わった時にはまた外待ちまで発生していました
最近は「外待ちがなければ入店」のパターンの方が多いのかな？
週末にタイミングが合うといいですね(^_-)-☆
お、大将に関わるお店はぜひ行ってみたいですが、お昼営業のみなんですね🍜
和食時代からだなんて、さらに気になりますよ✨️
大将の京ラーメンを感じることができるかも…
福三や福座初期のラーメンも食べてみたかったです😌
そういやオープンしたての頃、鯖寿司ありましたよね
あれ、めちゃくちゃ美味しかったなぁって思い出しました(≧∀≦)
…千葉の方…また金沢に来られてましたね
関東からわざわざお越しになるなんて、やっぱ異評価されてるってことなんでしょうねd(￣ ￣)
えっ！？ そうなんですか？？
それってお店が窪にあった頃でしょうか
それは食べてみたかったなぁ～(ﾟ∀ﾟ)
さやびさん 今回は香箱となめこそばの他に何を食べたのか気になってます(笑)