自家製麺 のぼる

＋（プラス）ヒナイ（醤油）

　自家製麺 のぼる

石川県金沢市玉鉾1-177

今日は昨日のリベンジにこちらのお店へ。昼のみ営業なのでなかなか機会がなく、ようやくの初訪問です。

開店時刻の5分前に到着し2番目になりましたが、開店時には9名待ちとなり、私がお店を出るときには中待ちスペースがいっぱいになっていました。さすがの人気店です。

店内は明るくきれいなオープンキッチンで、接客も含め、お店の雰囲気がすばらしかったです。

注文したのは、基本の「京ラーメン」ではなく、新春限定メニューの「＋ヒナイ」。

シャッターのほとんどのお客さんが注文していたメニューです。

何がプラスかというと、通常のスープに使っている薩摩シャモの上ガラと名古屋コーチンの丸鶏の割合を増やした、昨年の期間限定メニュー「シャモ＆コーチン」に、今度はさらに比内地鶏まで加えてスープを作ったということでした。

塩か醤油が選べましたが、今回は醤油を選びました。

最初にメンマとネギが別皿で渡され、続いてラーメンが着丼です。

トッピングのない、とってもシンプルなラーメン。

まずはスープを啜ると、予想外に醤油がきりりとしています。そして、体中にひろがる鶏の旨味。あ～、美味しい。

麺はコシのあるそうめん（笑）といった感じの細ストレートで、やっぱりこのスープにはこの麺だよね～というベストマッチのもの。純粋にスープと麺の美味しさを楽しむことができました。

今日は醤油にしたので、途中からネギを入れてネギの風味も楽しみましたが、このスープだったら、塩にしてただただ鶏の旨味を楽しむのもよさそう。

もちろん、完食し、スープは最後の一滴までいただきました。

金沢でもこんな端麗系醤油を味わえるようになったんですね。しかも、キノコや貝を加えない、直球勝負のスープを！（まあ、変化球も大好きですけどね。）

とても美味しくて感動しました。ごちそうさまでした。