麺や 福座 90

 かきの釜あげ(しお)
 & かきめし

 麺や 福座

 石川県金沢市有松4-1-1

ようやく雪が積もりましたね~。ここまで雪が降らないと、さすがにちょっとうれしいです(笑)
ということで、今日は当初の予定よりも1日早く、近くて大駐車場のある、安全・安心のホームに来ました。閉店時刻の20分以上前に入店しましたが、雪の影響もあってか、今日は私が最後の客になりました。

注文したのは、満を持して、裏メニューの「かきの釜揚げ(塩バージョン)」。
つけ汁は福座らしい濃厚鶏白湯に牡蠣ペーストを混ぜたものですが、通常バージョンのように醤油(天祐)が主張しないので、むしろ味わいやすいです。つけ汁なので当然、味付けは濃いのですが、美味しくてグビグビ飲めちゃいますね~(^o^)

麺は前回よりもふすま(表皮)の割合を増やしたのかな? 同じ全粒粉でも、色も味わいも凛々しくなっていて…。私はこちらの方が断然、好みです(^^♪
いつもの福座あるあるとは言え、今回も初めから完成度が高いのに、つけ汁も麺もさらに進化しているとは驚きです!(詳しい解説は、同じ日に召し上がられたドリームさんの記事をご参照ください

前回の牡蠣は、つけ汁の中のそれほど熱を加えていないもの(かき増し分)と、別皿のオイスターソースでしっかりソテーしたものを楽しみましたが、今回はかき増しにしなかったためか、ソテーの火加減はほどほどで、一つの牡蠣で両方の味わいを楽しむことができました(^^♪ さすが、大将ですね!

そして、今日は「かきめし」とのセットにしました。
実は注文時に「かき追飯」のつもりで「かきめし」と言ってしまったのですが、しっかりと「かきめし」を出してくださいました。でも、このかきめしがやっぱり絶品! これまでのシーズンよりもさらに美味しくなっているように思います。
途中までは、まるこんさんのように「かきめし」&「かき追飯」のWセットにしようかとも思っていたのですが、お腹がけっこう苦しくなってきて…。麺量が200グラムと多めなこともありますが、スープや牡蠣が濃厚なので、かなり満腹になるんですよね~。そんな時でもこのかきめしは、さっぱりしたさわやかな感じで、別腹で入っていきました(^^♪

美味しかったです。ごちそうさまでした。
まあ、何だかんだ言って、今日も完食、完飲です(笑)
牡蠣シリーズはもうすぐ第3弾(味噌)も始まり、いよいよ3種類(裏メニューも入れると5種類?)の牡蠣ラーメンを食べることができるようになります。かなり大変だと思うのですが、大将とスタッフのみなさん、相変わらず凄すぎです!!

12件のフィードバック

  1. ある意味ニアミスでした。麺が改良されて
    いたのですか?これまでになくつけダレを
    麺が持ち上げていて無茶苦茶良かったと
    思いました^o^大将にこれはパーフェクト
    ですね!と思わず口にしてしまいました^o^

    • 美味しかったですね~(^^♪
      ドリームさんの記事を拝読して感動がよみがえってきましたよ~!
      (さっそく、リンクを貼らせていただきました^^)

  2. 私の記事の紹介ありがとうございます。

    昨夜でしたか・・・
    私と同じように、かきめし&追い飯のダブルセットを期待していたんですけど(笑)

    ニボトンのときは塩よりやっぱり醤油がいいかなとおもいましたが、
    この釜あげは醤油より塩のほうが好みです私。麺もさらに美味しくなって・・・
    次行ったらどのメニューにしようか悩みに悩みだしましたわ・・・(^^)

    • もともとは今日のつもりだったのですが、ちょうど雪がひどくなってきましたので…(^^;

      ダブルセットには憧れますが(笑)、私にはちょっと無理でした。
      私もこのメニューは塩が好きですね~(^^♪
      麺も美味しくなって、とてもいいですよね。
      まあ、私は次回は味噌に決まってますが、もしかして、まるこんさんは今週中もまた訪問されるのでしょうか!?

      • 再登場します♪

        最後の?はやめてください(笑)
        今夜行ってきたし。
        今夜は、にざんささんが好きそうないかにもにざんささんが注文してそうなスペシャルメニューをいただいてきましたわ。撃沈のうまさでしたわ。
        ちなみに釜あげの味噌バージョンは今週末にもう登場するそうですよ(*^-^)

        • あ〜、それは美味しそう!!
          そうきましたか〜(≧∀≦)

          えっ?
          味噌って…
          牡蠣味噌とは別に、これの味噌バージョンもってことですか!?
          いずれにせよ、楽しみですね〜(^o^)

            • あっ、そうでしたか~(笑)
              まあ、釜あげは塩バージョンがあのクオリティーですから、味噌バージョンをリクエストするのはどうかとも思いますが、大将だったら味噌バージョンも難なく作ってくれそうですよね。
              案外、デフォルトの醤油以上に美味しいかもしれませんよ~(^o^)

  3. この裏メニューはまだ食べてません^^;
    先月と今月は日曜日が休みになったので、なかなか福座さんへ行く時間がないです(TT)

    • そうだったんですね〜。
      日曜日だと難しいですね。
      でも、この塩バージョンはぜひともにざんささんにも召し上がっていただきたいですよ〜!!
      と言ってるうちに、味噌も出てきちゃいますけど…(^^;

  4. 出来れば今の休み中に食べに行きたいのですが・・・・ツレに振り回されるので無理です(T_T)
    とにかく今年は福座さんにまだ食べに行っていないんですよ(T_T)

    • そうなんですね~(^-^;
      それは残念です。
      早く行けるといいですね。
      大将もずっとお待ちですよ~(^^)/

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