麺や 福座 137

 魚介ラーメン + 煮玉子
 & 新 肉めし

 麺や 福座

 石川県金沢市有松4-1-1

この日は木曜日だったので、いつものこちらへ(^^♪
注文したのは、この限定メニュー。備後店長初の新メニューですね。
わんふるさんが絶賛されていたので、なおさら気になっていました。

このメニューは、新メニューと言ってもアレンジメニュー(わんふるさんによると福座+煮干し豚骨なのかな?)。
スープは優しい味わいに仕上げており、とても飲みやすいです。でも、ややもするとコクが弱く感じてしまうので、あとちょっと一工夫あると最高ですね。

全体的によくまとまっておりなかなか美味しいのですが、どうしても大将のイメージが染みついちゃってるので…。スープや麺以外にも、メンマの隠し包丁の細かさや、レアチャーシューのスープとの相性など、一つ一つがもう1ランク上を求めてしまいますね(^-^;

一方、新しい「肉めし」はたぶん完全な新作だと思いますが、すごくよかったです!(^^)!
比べるものがないせいもありますが、そぼろも目玉焼きも完璧だし、ごくわずかに感じる風味は何だろう? ガパオライスっぽいけど、変わった味わいではなく、とても美味いです。
自家製ラー油も面白いし、すごくいいですね(^^♪(ちょっとだけ焦がしすぎでしたが…。)

美味しかったです。ごちそうさまでした。
今回は新メニュー2つをいただきましたが、どちらも新店長らしさが出ていてよかったと思います。
まだまだ慣れないとおっしゃってましたし、慌てなくていいので、今後の展開をのんびり楽しみにしていますね(^^)/

10件のフィードバック

  1. 紹介ありがとうございます🙌
    たまに大将がつくるラーメンの旨みが強く感じすぎてしまうことがあったので、備後さんの優しい味は歓迎しています。頑張ってもらいたいですね😃ガパオライス風の肉めしも食べてみたいなぁ~😆

    • そうそう、特に最後のほうはそうでしたよね。
      私は、あのじんわりと旨味が押し寄せる二代目福座ラーメンが大大大好きでした(^^♪
      ぜひともあのレベルを目指して頑張ってほしいです!
      肉めし、美味しかったですよ~!(^^)!

  2. どうしてもおやっさんの味と言うのを沢山している方が訪問されていると思うので大変ですね(^_^;)
    応援したいと言いながら全く行けてないことが情けないです(T_T)

    • そうなんですよね〜。あのレベルと比較されてしまうのは、本当に大変だと思います。
      それでもご自分のカラーもすでに出していて、あとは慣れて余裕がでてこればどんどんよくなっていくんじゃないかと楽しみにしています😌

  3. こちらの魚介ラーメンはまだ未食なんですよ。
    4月になったらまた行って残っていたら食べてみたい
    と思います。

    • ドリームさんもぜひぜひ😉
      私はニボトンも食べてみたくなりました!!

  4. オイラは先日訪問した時に、ニボトンを食べてきました^^
    他の方のご意見でも多かったですが、豚骨スープは少し弱い気がして
    煮干しの風味が際立ってましたが、それでも美味しかったので全然ありなんじゃ
    ないでしょうか^^
    この限定も食べに行きたいと思ってます^^

    • そうですか〜(°▽°)
      となると、むしろ私の好みかも…。
      来週はニボトンと肉めしにしてみます!!
      また食べすぎですね😅

  5. 食べられましたね。魚介ラーメン。
    私も今月すでに食べておりますが言いたいことはわかりますよ。
    備後さんの狙いがそこですからこれからでるものもこのスタンスかもです。

    あ、この魚介ラーメン。
    いちおう3月の限定ラーメンということですから終了は近いです。
    食べてみたい人はなるべく早めにいかれたほうがいいとおもいます。

    • 今日もご紹介ありがとうございました😊
      あれっ、今日は記事が出ないのかな?と思ったら、まさかの3連発(笑)
      いっぱい笑わせてもらいましたよ〜😆

      そっか〜、これって3月の限定だったんですね。
      ということは次もすでに考えてるんでしょうかね。
      楽しみにしてようと思います^ ^

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