麺や 福座 110

 鱧の冷やしまぜそば
 & 鱧めし

 麺や 福座

 石川県金沢市有松4-1-1

今日は水曜日でしたが、明日まで待ちきれませんでした(笑)
今日から始まった“夏の麺料理 第2弾”。今年もハモが登場です! しかも、混ぜそばだなんて、まったく思いもよらない料理ですよね~!(^^)!

下関から取り寄せたハモ(のアラ)を大量に煮出したタレは、臭みなど皆無。塩はまったく角がなく、ハモの旨味が優しくじんわりと押し寄せます。
麺は「かきの釜あげ」で使用した太縮れ麺。不思議なほどタレにマッチしていて、ハモの風味を楽しめます。これは麺を混ぜなくても、最高に美味しいです(゚∀゚) 

ハモの湯引き(こちらは瀬戸内産)が絶品なのは、昨年も食べてわかってます(^^♪
そして今年は、甘めに煮たハモのそぼろもついており、これもいいんだなぁ~。
他には長芋のレモンムース、たたきオクラ、びしゃ玉子(半熟炒り卵)にコーンと、彩りも味わいも実に豊か。これらはそれぞれ別々に味わっても、混ぜて味わっても、どちらもよかったです。大葉やミョウガのアクセントもいいんですよね~。
見る見るうちに、ほとんどなくなっちゃいました。

でも、ムースやオクラでとろとろになったタレが少しは残っていたので、ライスと鱧の湯引きを追加しようと思ったら…。
大将から「鱧めし」にしようか?とのうれしいオファーをいただきました(^^♪ 鱧めしは明日からでも始めるつもりだったようですが、まだメニューには載せておらず、先客の常連さんと最初の一杯をいただくことができました。
大将、ちゃんと紹介しましたよ~!(笑)

昨年の焼きハモがのった鱧めしも絶品でしたが、今年のハモのそぼろバージョンも美味いです!! 残ったタレもかければ、さらに楽しい味わいになりました(^^♪

美味しかったです。ごちそうさまでした。
今年もハモを満喫しました…、と言いたいところでしたが、正直、もっともっとハモを食べていたくて…(笑) 次回は「鱧めし」つきの“セット”ではなく、さらに「鱧増し」にした“オールスター”にしようと思います。このメニューも、これからさらに美味しくなる予感がするので、少なくともあと2回は食べたいですね。
あっ、そうそう、まるこんさん! 大将が“まるこんさんは明日かなぁ?”って気にしておられましたよ(笑) はやく感想を聞かせてあげてくださいね~(^^)/

16件のフィードバック

  1. 今年の鱧もめっちゃ歩美味しそうですね~^^
    食べに行けるのは何時やろう^^;
    早く食べたいですわ~^^

    • 大将、待ってますよ~!(^^)!
      にざんささんも早く行けるといいですね!

  2. これは行こうと思ってます!鱧をサバク大将の技も見たいしね~
    長芋なんてホント夏らしいまぜそば!これはマジでうまそう^^

    • ぜひぜひご賞味ください(^^)/
      もしも大将の技を見ることができるタイミングでしたら、ディーオンさんも動画をアップしてくださいね~(笑)

  3. 今回も想像絶する味わいに引き寄せられました(^^)
    もう一度食べて美味しさを更に実感したいですね^o^

    • 美味しかったですね~(^^♪
      二度目はもっと美味しいかも?と期待しています。
      このメニューも、タレなどをアレンジしたバージョンが登場するんでしょうかね??
      そちらも密かに楽しみです(^^)

    • あっさりしているので、オールスターでもぺろりといけちゃうと思います。
      少なくとも、鱧めしはぜひ召し上がっていただきたいですよ~(^_-)-☆

  4. 今日はちょっと別の予定が入ってましてねえ~・・・
    まぁ、今年25回目の福座さんはこのメニューに決定ですけどね(^-^)

    • それは残念ですが、実際に食べるまでのワクワクも楽しんでくださいね(≧▽≦)

      一竜さん、また行こうと思っているうちに閉店ですか…。
      ちゃんぽんを食べられるお店がまた一つ減りましたね(T_T)
      エムザデリマーケットにカジマートが入っていたとは、そちらも衝撃でしたよ~!

    • 16+8=24 まるこんさんに並んでましたね(≧▽≦)

      提供開始直後で比べると、「鱧の冷やしまぜそば」は「ふぐのまぜそば」よりも美味しいと感じましたが、このメニューがあの終盤のふぐの絶品さに並ぶことができるかどうか、密かに楽しみにしています!

  5. まさかのまぜそばでビックリでした(゜o゜)
    僕はお金が無いのでご飯までは食べられませんが、なんとか1度でも良いので今年の一品を食べてみたいです♪

    • ハモだけでも驚きなのに、まぜそばってビックリですよね~!
      ハモは大将が特に思い入れのある食材ですので…。
      けいたさんもぜひ、大将渾身の一杯をご賞味くださいね(^_-)-☆

  6. 鱧って淡白なイメージ
    それをいろんな食材を組み合わせて複雑な味わいで楽しませてくれそうですね(^^)
    アラを炊きだしたタレ…淡白な鱧だけに味が想像できないんですよね(^^;)

    • やっぱり淡白ですよ~。
      それを美味しく食べさせようとするところは、京料理の真骨頂ですかね!?
      そんな感じの麺料理でしたよ~(^^♪
      あぽろんさんもいかがですか(^^)/

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