金澤流麺 らーめん南 4
ざるらーめん アルケミストざる式＋味玉
金澤流麺 らーめん南
石川県野々市市稲荷4-85
今日のお昼にどちらにしようか迷ったもう一方のお店がこちら(^^)/
だって、まるこんさんの記事がめちゃくちゃ美味そうでしたから…。
そうしたら、ちょうど絶妙なタイミングでわんふるさんの記事のアラートもやってきて…。
もう、このメニューを食べてみたくて居ても立っても居られなくなり、初めから連食することに決めました。さきほどのお店で普通のラーメンを選んだもう一つの理由は、こちらのお店で冷やしメニューを食べることに決定していたからですね(^^)v
お目当ての冷しラーメンが、いつものようにおしゃれな器に入って到着。
まるこんさんが召し上がったプレリリース時よりも、盛り付けがだいぶ洗練されましたね～（笑） なかなかきれいです(^^♪
麺の入った浅い器には、魚介が優しくかおる和出汁がたっぷり入っています。これだけで飲んでみても、もちろん塩っけは足りませんが、ダシの旨味がしっかりしていていい感じでした。
そして、自家製の麺。
これが細いのにしっかりと弾力があり、噛むとわずかにぱつっとした食感まであって、のど越しも良く、めちゃくちゃ美味いんです！！
まるこんさんやわんふるさんの時よりも細くて縮れが強いように見えますが、気のせいでしょうか？ 麺を改良したのか、今日の出来が大当たりなのか…。
いずれにせよ、わんふるさんがおっしゃってるように、この麺は冷やしにはぴったりの麺ですね～(ﾟ∀ﾟ)
つけ汁は牛骨スープと和出汁を合わせたアルケミスト（塩らーめん）スープと同じものに醤油ダレを加えたもの。牛骨が多めなようで、普通のざるラーメンと違って、かなり油っぽいです。
でも、メインのほうがあっさりですので、これが実にちょうどいい具合で…(^^♪
オクラのためか、ちょっとトロっとした感じもあって面白かったです。
トッピング（というか薬味？）では、大根おろしはもちろんのこと、九条ねぎやミョウガがつけ汁の油っぽさをさっぱりさせて実にいいんです。ちなみに私はミョウガがかなり苦手なのですが、このメニューだととても美味しいなぁと思いました(^^♪
2種類の鶏と豚のレアチャーシューは、脂っぽさがなくあっさりですが、とても美味しかったし…。そして、豆腐も、初めは“そのままの豆腐なんて美味しいの？”なんて思ったのですが、これまたつけ汁のくどさをさっぱりさせて良かったし…。毎度のサービス券でつけてもらった味玉はともかく、すべての具材がこのメニューのトッピングとして完璧だったと思います。
完食
後は、店主に言われたとおり、器に残った和出汁をつけ汁のスープ割にして、結局、どちらもぜ～んぶ完飲しちゃいました(^^♪
いや～、美味かったです。
わんふるさんによると、来月からは次の冷やしメニューにかわるとのことですので、次のメニューも楽しみです！
ごちそうさまでしたm(__)m
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あらー！左介に続いてまたまたですね♪
私の拙い記事へのジャンプポイントありがとうございます(^^)
なるほど、そういうことか！
きょうのお昼はダブルヘッダーだったんですね♪
この、アルケミストざる式！
この一杯はただものじゃない面白さですよ！
有名なラーメン評論家の解説を聞いてみたいとおもいません？
ラーメンマニアならぜひ食べてもらいたい一杯とおもってるんですよ。
この店主の南クンの頭の中見てみたいわマジで(笑)
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おっ！
記事の固め打ちっすね！
しかも名店ばっかり～～
どこも美味しそう！！
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やっぱ連食！(笑)
麺自家製だったんですか
まるこん師匠がそこまで仰ってるのなら、自分も久しぶりに伺いたくなりました
牛骨コッテリスープなら大根おろしや茗荷が合いそうですね(^^)
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皆さんの記事見てて、オイラもこの一杯は気になってますわ～＾＾
チー油の醤油ラーメンも食べたいのですが、今の食生活だと食べられるのはいつの日になるやら＾＾；
ホント、この時期は限定メニューが多すぎて困りますわ～＾＾；
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> まるこんさん
ほんとそう思います！
これまでも面白かったですが、このメニューは完成度も高いですよね～。
確かに、いろいろな評論家やマニアの感想も聞いてみたいです（笑）
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> きよっちさん
この週末はいっぱいラーメンを食べちゃいました^ ^
美味しかったです(^o^)/
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今日のお昼は凄くラーメンが食べたい気分だったので、金沢遠征も考えたんだけど。。近場で済ませてしまいましたw
あらためて見ると、また食べてみたくなりましたよ～
来週行けるかな？
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> あぽろんさん
このメニューは面白いですよ～！
確か、このエモ麺という麺は自家製のはず…。
昨年、店主がテラさんで製麺を教えてもらって、試行錯誤で作り始めましたが、今日の麺はとっても美味しかったです！！
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> にざんささん
大盛りにしなければ、比較的ヘルシーなメニューだと思います。
にざんささんには、これはぜひ召し上がっていただきたいですよ～！！
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> みいこさん
昨年よりも確実にグレードアップしていると思います！
みいこさんを含め、わざわざ金沢遠征される方に真っ先にこちらのお店をおススメするのは微妙ですが、このメニューはかなりおすすめですよ～(^o^)/
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がんばってぇ～(*´▽｀*)
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> やすさん
この週末はラーメンをいっぱい食べて満足しましたよ～^ ^
さすがに、しばらくはペースを落とそうかと思ってます（笑）
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今年は初訪問してみたいです(^O^)
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> けいたさん
まずは一度行ってみてください^ ^
あとは好みは分かれるのかなぁと思いますので…。
がっつり食べたければ、ほかのお店に連食も余裕ですよ～（笑）
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超久々に訪問してみようかな？
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> ドリームさん
ドリームさんのご感想もぜひ伺いたいですよ～(^^)/
それほど行っていない私が言うのもなんですが…
不器用なところのある店主さんですが、実直にラーメンと向き合って、どんどん進歩しているように思いますよ(^_-)-☆