金澤流麺 らーめん南 3


牛骨醤油らーめん Progresso+味玉&野菜のトマト煮込み

金澤流麺 らーめん南

 石川県野々市市稲荷4-85

http://igazo.jp/ramen373/

 2018312日(月) 18:32


今日は早い時刻に夕食をとることができたので、普段はなかなか行けない店に行こうと思いましたが、行きたいところはどこも月曜日は定休日なんですよね~(^-^;

でも、“あっ、そうだ!こちらは無休だったはず”と思い出し、半年ぶりに伺いました。

まるこんさん絶賛の「アルケミスト百式(塩味)」もまだ提供中で、現在の限定として「タンタンメン」もありましたが、今日は未食のレギュラーメニューを注文しました。1月にはわんふるさんも召し上がっていますが、このメニューはその後もブラッシュアップを重ねているようです。

まずは、オードブルとして(笑)「野菜のトマト煮込み」が到着。

このメニューの主役はパプリカとズッキーニだったと思いますが、トマトの風味が絶妙で、実に優しい味わいでした。とても美味しかったです(^^

前菜を食べ終わると同時に、綺麗なラーメンが着丼。

スープは、いかにもこちらのお店らしい、じわっとくるタイプ。

醤油は控えめに感じられ、牛骨がゴボウとともにほのかに香ります。

麺は自家製の“エモ麺”と名付けられた全粒粉入りのちょっとウェーブした極細麺。

蕎麦の小麦版みたいな感じですが、これまたなかなかの美味しさです!

どうやら、麺も毎日、試行錯誤して作っているらしいのですが、今日の麺はとても良かったと思います(^^

スープが主張しすぎないので、トッピングの一つ一つの味わいもはっきりわかります。

こちらの店主が得意なゴボウはもちろん、しめじや海苔、ねぎも、それぞれがスープや麺のいいアクセントになっていました。

また、最近、調理法を変えたらしいチャーシューも、3種類の味わいがそれぞれ違っていて楽しかったし、前回もらったサービス券で追加した味玉も美味しかったです。

ほんと楽しくて、最後まで飽きることなく完食し、しっかりと完飲までしてしまいました。

石川では、ここ1年ほどの間にも、無化調のほぼすべての店がしっかりした味わいのスープを出すようになってきていて、私なんかは単純に美味いなぁと思っているわけですが…。でも、こういうじわじわ系のスープも無くなってほしくないなぁ、と強く思います。

きっと、私なんかと違って、南店主は味覚が敏感なんだろうなぁ~(゚∀゚)

美味しかったです。ごちそうさまでした。

16件のフィードバック

  1. SECRET: 0
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    こんばんは~~♪
    ここのラーメン屋さんも良く記事で見かけますよ~~
    アルケミスト百式~
    これは美味しそうですね!
    さすがまるこんさん!
    レベルが高いっす!

  2. SECRET: 0
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    うん、やっぱりココはうまそう!
    原価もかかってるのがよくわかる。
    今日はラーメン店が休みだらけの月曜日、
    なんとも偶然か、じつは今日の夕方オープン時間頃にココの近くまで行ったんだけど、体調がイマイチで引き返して中止!
    またしても遭遇しそうだったんだわ!
    こりゃそのうち遭遇するかも・・・(^^)
    いや、すでにどっかで遭遇してたりして・・・

  3. SECRET: 0
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    前にこのメニューを食べてから2カ月ほど経ってるんで、また味は進化してるんでしょうね~^^
    牛と牛蒡は元々相性はいいと思いますが、ラーメンで上手く取り入れていて、美味しいですよね~^^

  4. SECRET: 0
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    オープンしてから凄く変化して行ってますね(^_^;)
    今年こそは行ってみようかと思っているのですが(笑)

  5. SECRET: 0
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    > きよっちさん
    こちらのお店はメニューの入れ替わりが激しいので、アルケミスト百式も早く食べておきたいと思ってます^ ^

  6. SECRET: 0
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    > まるこんさん
    まるこんさんも夜が多いので、そのうちお会いできるでしょうね。楽しみにしています(^o^)/
    季節の変わり目ですし、お大事に^_-☆

  7. SECRET: 0
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    > にざんささん
    スープはよくわかりませんが、少なくとも麺とチャーシューは進化してそうです。
    どれだけ変化しても、南さんらしさは変わらないのが、いいですよね~(^O^)

  8. SECRET: 0
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    > けいたさん
    ぜひ、一度、ご賞味くださいませ^ ^
    なかなかないタイプのラーメンだと思いますよ~!

  9. SECRET: 0
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    最近メニューも安定してきましたね、自分もコチラの
    スープがほんと好きです。優しい味なんですが深みも
    あり食べ終わった後凄く満足感がありますよね(^-^)/

  10. SECRET: 0
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    > ディーオンさん
    そうそう、まさしくそうなんです!
    余韻が残る一杯ですよね~(*´∇`*)

  11. SECRET: 0
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    こちらへはなかなか行く機会がありませんが、いろいろと
    レニュー亜るを繰り返していそうですね。

  12. SECRET: 0
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    ゴボウは具として入っているのでしょうか?
    牛骨スープとゴボウ…未知の味ですね~(^^;)

  13. SECRET: 0
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    > ドリームさん
    オープン当初とは、いろいろな意味で変わっていると思いますよ~^ ^

  14. SECRET: 0
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    > あぽろんさん
    ゴボウは、少なくともトッピングに素揚げしたもの?が載っています。
    牛骨スープとゴボウって相性いいんですよ~^ ^

  15. SECRET: 0
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    ご紹介いただきありがとうございます!(o^^o)♪
    南さん最近行けてない~(>_<)
    優しい牛スープにあのチャーシュー、いいですよね。また行かんなんです(*^_^*)

  16. SECRET: 0
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    > わんふるさん
    エモ麺もチャーシューもさらにいい感じになってきているかも…。
    わんふるさんの次回のリポートを楽しみにしています(^_-)-☆

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