金澤流麺 らーめん南 3
金澤流麺 らーめん南
石川県野々市市稲荷4-85
2018年3月12日(月) 18:32
今日は早い時刻に夕食をとることができたので、普段はなかなか行けない店に行こうと思いましたが、行きたいところはどこも月曜日は定休日なんですよね~(^-^;
でも、“あっ、そうだ!こちらは無休だったはず”と思い出し、半年ぶりに伺いました。
まるこんさん絶賛の「アルケミスト百式(塩味)」もまだ提供中で、現在の限定として「タンタンメン」もありましたが、今日は未食のレギュラーメニューを注文しました。1月にはわんふるさんも召し上がっていますが、このメニューはその後もブラッシュアップを重ねているようです。
まずは、オードブルとして(笑)「野菜のトマト煮込み」が到着。
このメニューの主役はパプリカとズッキーニだったと思いますが、トマトの風味が絶妙で、実に優しい味わいでした。とても美味しかったです(^^♪
前菜を食べ終わると同時に、綺麗なラーメンが着丼。
スープは、いかにもこちらのお店らしい、じわっとくるタイプ。
醤油は控えめに感じられ、牛骨がゴボウとともにほのかに香ります。
麺は自家製の“エモ麺”と名付けられた全粒粉入りのちょっとウェーブした極細麺。
蕎麦の小麦版みたいな感じですが、これまたなかなかの美味しさです!
どうやら、麺も毎日、試行錯誤して作っているらしいのですが、今日の麺はとても良かったと思います(^^♪
スープが主張しすぎないので、トッピングの一つ一つの味わいもはっきりわかります。
こちらの店主が得意なゴボウはもちろん、しめじや海苔、ねぎも、それぞれがスープや麺のいいアクセントになっていました。
また、最近、調理法を変えたらしいチャーシューも、3種類の味わいがそれぞれ違っていて楽しかったし、前回もらったサービス券で追加した味玉も美味しかったです。
ほんと楽しくて、最後まで飽きることなく完食し、しっかりと完飲までしてしまいました。
石川では、ここ1年ほどの間にも、無化調のほぼすべての店がしっかりした味わいのスープを出すようになってきていて、私なんかは単純に美味いなぁと思っているわけですが…。でも、こういうじわじわ系のスープも無くなってほしくないなぁ、と強く思います。
きっと、私なんかと違って、南店主は味覚が敏感なんだろうなぁ~(゚∀゚)
美味しかったです。ごちそうさまでした。
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こんばんは~~♪
ここのラーメン屋さんも良く記事で見かけますよ~~
アルケミスト百式~
これは美味しそうですね!
さすがまるこんさん!
レベルが高いっす!
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うん、やっぱりココはうまそう!
原価もかかってるのがよくわかる。
今日はラーメン店が休みだらけの月曜日、
なんとも偶然か、じつは今日の夕方オープン時間頃にココの近くまで行ったんだけど、体調がイマイチで引き返して中止!
またしても遭遇しそうだったんだわ!
こりゃそのうち遭遇するかも・・・(^^)
いや、すでにどっかで遭遇してたりして・・・
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前にこのメニューを食べてから2カ月ほど経ってるんで、また味は進化してるんでしょうね~^^
牛と牛蒡は元々相性はいいと思いますが、ラーメンで上手く取り入れていて、美味しいですよね~^^
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オープンしてから凄く変化して行ってますね(^_^;)
今年こそは行ってみようかと思っているのですが(笑)
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> きよっちさん
こちらのお店はメニューの入れ替わりが激しいので、アルケミスト百式も早く食べておきたいと思ってます^ ^
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> まるこんさん
まるこんさんも夜が多いので、そのうちお会いできるでしょうね。楽しみにしています(^o^)/
季節の変わり目ですし、お大事に^_-☆
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> にざんささん
スープはよくわかりませんが、少なくとも麺とチャーシューは進化してそうです。
どれだけ変化しても、南さんらしさは変わらないのが、いいですよね~(^O^)
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> けいたさん
ぜひ、一度、ご賞味くださいませ^ ^
なかなかないタイプのラーメンだと思いますよ~!
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最近メニューも安定してきましたね、自分もコチラの
スープがほんと好きです。優しい味なんですが深みも
あり食べ終わった後凄く満足感がありますよね(^-^)/
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> ディーオンさん
そうそう、まさしくそうなんです!
余韻が残る一杯ですよね~(*´∇`*)
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こちらへはなかなか行く機会がありませんが、いろいろと
レニュー亜るを繰り返していそうですね。
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ゴボウは具として入っているのでしょうか?
牛骨スープとゴボウ…未知の味ですね~(^^;)
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> ドリームさん
オープン当初とは、いろいろな意味で変わっていると思いますよ~^ ^
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> あぽろんさん
ゴボウは、少なくともトッピングに素揚げしたもの?が載っています。
牛骨スープとゴボウって相性いいんですよ~^ ^
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ご紹介いただきありがとうございます!(o^^o)♪
南さん最近行けてない~(>_<)
優しい牛スープにあのチャーシュー、いいですよね。また行かんなんです(*^_^*)
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> わんふるさん
エモ麺もチャーシューもさらにいい感じになってきているかも…。
わんふるさんの次回のリポートを楽しみにしています(^_-)-☆