自家製麺 のぼる 4
特ニボ＆
チャーシュー丼
自家製麺 のぼる
石川県金沢市玉鉾1-177
2017年11月12日（日） 11:31
今日は昨日のリベンジを果たしてきました!(^^)!
到着は開店時刻直前とちょっと出遅れましたが、昨日と違ってコープの駐車場はガラガラで、難なく、シャッター客12名に続いて入店できました。しかも、最後のカウンター席をゲットするというラッキーさ。その直後には中待ちが満席となり、あっという間に外待ちも伸びていきました。さすがの人気店ですね～(^^)
注文したのは、わんふるさんの記事を拝見してからずっと食べたかった“気まぐれメニュー”。説明によると、この「特ニボ」は京スープをベースに4種類の煮干しを大量に使用しており、マニア向けのラーメンとのことです。
着丼まで30分待ちましたが、カウンターで店主や店員さんを眺めているとあっという間でした。
まずは煮干しのかおりがぐわっときて、スープを飲んでみると、まさにこれは煮干し～～!(^^)!
わんふるさんの記事を読んで、それほどニボニボしていないのかな？と思っていましたが、なんのなんの、めちゃくちゃ煮干しです！
えぐみはまったく感じませんが（注：ニボラー基準）、煮干し独特の渋みやほろ苦さ（わんふるさんの表現引用）がしっかりと感じられます。って、普通はこれをえぐみと呼ぶわけですけれども（苦笑）、自分の中では好きなレベル内であれば、これは旨味なんですね～(^^♪
しかも、最初は煮干し100％の味わいで、後から京スープの鶏中心の白湯の味わいが追いかけてきて、すごく面白い。単なるダブルスープという感じではないんです。
麺は細ストレートですが、煮干しラーメン定番のパツッっとした感じの麺ではなく、これがまた、最初にストレートな煮干しスープを味わい、後から麺が纏ったクリーミーな鶏白湯を味わうのにぴったりで、とても楽しかったです。
トッピングには、このての煮干しラーメンには欠かすことのできない玉ネギがしっかり載っていましたし、メンマも思いのほかスープとの相性がよくて美味しかったです。
レアチャーシューは、すぐに食べた１枚もよかったですが、スープに浸しておいたもう１枚のほうがさらに好みの味わいになりました(^^)
大好きなチャーシュー丼もいただき、今日も大満足(^^)/
あっという間に完食、そしてもちろん、完飲でした。
金沢でもこの煮干し濃度のあっさり系（というのかな？）のラーメンが食べられるなんて感動です！
私は煮干し大好きニボラーですが、こってり煮干しよりもストレートな煮干しが好きなんですよねぇ～。いつも『そらみち』で煮干し濃度を上げたラーメンを常時提供してもらえないかなぁと思っていましたが…。
このお店は昼営業のみで人気もすさまじく、なかなか食べに行くハードルは高いですが、このメニューもレギュラー化してもらえるとニボラー的に心が安定します(笑)
願わくば、健康のために、塩分濃度をもうちょっとだけコントロールしてもらえれば、なおありがたいですね（煮干しの難しいところだとは思いますが…）。
とても美味しかったです。ごちそうさまでした。
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相変わらずこのお店は大人気で、週末はホントにハードルが高いですね～＾＾；
この一杯は、次回機会があれば食べてみようかと思ってたんですが、オイラから見ればめっちゃニボラーのももパパさんでも風味がたっぷり感じられるとなると、やはり過度な煮干が苦手なオイラには厳しそうな一杯ですね～＾＾；
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> にざんささん
本文の中でにざんささんに触れようかと思ったのですが…、たぶん、まだ早いのではないかと思います(^^;
これが好きだったら、普通に煮干し好きですよ～！
でも、煮干しといっても煮干自身が入っていたり、濃厚煮干し豚骨のようなタイプではなく、煮干し出汁が濃いだけのさらっとしたタイプですので、にざんささんが本当にお嫌いかどうかわかりませんが…。
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のぼるサンの人気は不動ですね～
土日にしか行くことができず・・・あの行列に並ぶことを考えると食べたいんだけど足が遠のいてますｗ
こちらでは、京坦々とシャモ＆コーチンが好きですぅ～
あ、チャー丼美味しいですよね♪
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> みいこさん
私もめったに行けませんが、どうしても特ニボが食べてみたかったので、２日がかりで行ってきました(^^)
外待ちの最後の方は１時間待ちくらいで食べられたのかなぁ？
ほんと、わざわざ金沢まで来てあの行列は…(*_*;
実は私はシャモコーしか食べたことがなかったので、京坦々や京ラーメンもものすごく食べてみたいんですよね～。
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食べてみたいんだけど…ハードルが(^^;)
昨日こっちに行けばよかったかな～
なかなかこんな煮干し濃度のスープ、金沢ではないんですよね
…って食べたことないですけど（笑）
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> あぽろんさん
それほどマニアックなレベルではありませんが、煮干し度は高い一杯だと思いますよ。
ぜひ、あぽろんさんをはじめ、皆さんのご感想も伺ってみたいです！
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僕ももう一度食べたいと思うのですが、寒いのが苦手なので外待ちになると寄らずに通り過ぎることが多くなるお店です（笑）
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あっ！
ご紹介いただきありがとうございます！
「特ニボ」はホントに大好きで、期間終了までにまた食べたいと思ってます(*^^*)
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> けいたさん
私は寒さよりも長時間待つのが…(^^;
前回のけいたさんは確か味見程度でしたよね？
奥様のご感想もききたかったです(^^)
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> わんふるさん
この記事書きながら、わんふるさんと煮干しの趣味が一緒だと気づきました。
私も京ニボではダメなんです。食べたことないけど、たぶん(^^;)
特ニボ 美味しかったです！！
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なかなか行けないこのお店。
週末の昼は行動権限がないもんで…….
うらやましいですねえ～
私は一時期、こちらの京ニボにハマっていたもんですから
この特ニボとの違いを感じてみたいなあ～(^^)
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> まるこんさん
そうでしたか～！
京ニボもいつか食べてみたいですが、いつになるやら…。
今度は小盛りで２種類いこうかな^ ^
特ニボはまるこんさんにもぜひとも召し上がっていただきたいです！！