和風楽麺 四代目 ひのでや


 はまぐりラーメン


 和風楽麺 四代目 ひのでや


  埼玉県蓮田市本町2-21


 201653日(火) 1307
 

今日は何となく蓮田駅で途中下車。

西口を出てすぐのこちらのお店に初めて伺いました。

こちらは近くの日本料理店の系列店で、店主は銀座の料理店や日本大使館の料理長を担当していた方とのことです。


祝日の13時前。到着時の待ちは2名でしたが、その後、一時は10名ほどになりましたので、ちょうどタイミングがよかったようです。

今回、注文したのは「はまぐりラーメン」。

なかなかすばらしいビジュアルです。


スープは和風ながら、お吸い物風のものとはまったく違った、まさにラーメンのスープ。複雑なダシ(鶏・昆布・煮干し・鰹・帆立??)が絶妙なバランスでしっかりと主張し、雑味の一切ない澄んだスープに仕上がっています。もちろん、あっさりですが、もの足りなさは皆無です。これは美味しい。

しかも、表面には油(帆立油?)があってアツアツです。


麺は自家製の熟成玉子麺。(中)細ストレートの麺なのですが、硬めに茹で上げられてパッツンとした食感、小麦の美味さ、スープの絡み具合と相性がいずれも抜群です。食べすすめても、麺がのびることはなく、最後まで美味しくいただけました。


トッピングには、小ぶりのはまぐりが10個ものって、はまぐり自体も楽しむことができました。


とても美味しく、満足度の高いラーメンでした。

ごちそうさまでした。

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