ラーメン 凌駕堂　7

　冷やし和えそば（中） チャーシューご飯小セット

　ラーメン 凌駕堂

　石川県金沢市三馬1-389
　https://www.ryogado.com/
　https://www.instagram.com/ryogado/

この日のランチはこちらにしました♪

2010年にオープンし、ラーメンは（季節の限定メニューを除くと）「貝だしとんこつ」１種類のみを10年以上頑なに提供し続けてきたお店ですが…
2021年になり、食材や調理方法をブラッシュアップしてメニューも一新。この4月にはホームページを開設したうえで、電話予約を開始、推奨するという革新的な試みまで行っておられます。その効果もあってか、もともと人気は定着していましたが、最近は駐車場がいっぱいで入れないこともあるくらいの人気店になっています(ﾟ∀ﾟ)
この日も店内は満席で中待ち発生中でしたが、私は電話予約をしていったのですぐに座席に案内されました♪　基本的に30分以上前であれば予約を受け付けてもらえますし、予約するとなんとレギュラーメニューの値引きまであります。予約していって大正解でしたね!(^^)!

現在のレギュラーメニューは「和風鶏白湯」と「丸鶏醤油」の２本立て。

今年の１月にいただいた「貝だしラーメン」がとっても美味しかったのですが、あのメニューは現在の「和風鶏白湯」と「プレミアム貝出汁ラーメン」のどちらが近いのでしょうかね？

ということで、まずは「和風鶏白湯ラーメン」を味見しました(^^♪
あいかわらず、優しくて美味しさがじわじわ襲ってくるスープと、成美製麺製の力強くてしなやかなストレート麺。
バカ舌の私の感覚では、貝出汁の風味は前回よりもやや控えめなような…。単にメニュー名のせいかもしれませんけどね(笑)
となると、「プレミアム貝出汁ラーメン」のほうはどうなのかがめちゃくちゃ気になります(ﾟ∀ﾟ)　この日のプレミアム用の貝はほっき貝だったのかな？　その日によって味わいが変わるのも楽しすぎますね!(^^)!

夏メニューがあったので、私はこちらにしました♪　大人気の夏メニュー「アボカドとサーモンの和えそば」は、予約限定になっていましたよ(^_-)-☆

しっかりと氷水でしめられた成美製麺製の平打ち麺♪

和えそばになっても、タレはもちろんのこと、レアチャーシューや炭火焼メンマ、ねぎや海苔もすべてが優しい味わいで、凌駕堂イズムが全開です!(^^)!　と言っても、物足りなさはなく、ただただ美味しいです♪

山芋がさらにさっぱり感、そしてとろとろした食感をプラスして…。
麺はかなり強力なはずなのにそれを感じさせない食感で、この優しい味わいと見事に同化してスルスルっと喉ごしよく消えていくから、ほんと不思議です(ﾟ∀ﾟ)　う～ん、すごい！

炙りチャーシューご飯も美味しかったですよ!(^^)!

美味しかったです！！　ごちそうさまでしたm(_ _)m
こちらは接客も親切丁寧だし、今回のブラッシュアップでますます人気が高まりそうですね(ﾟ∀ﾟ)
今の時期だと、「アボカドとサーモンの和えそば」を狙っている方も少なくないのではないでしょうか！？　私も久しぶりにアボカドも食べたいのですが、「丸鶏醤油」や「プレミアム貝出汁」はもっと気になるので、早めにまた食べに来ようと思います!(^^)!