ラーメン 凌駕堂　6

　貝だしラーメン

　ラーメン 凌駕堂

　石川県金沢市三馬1-389

この日のランチはラーメンにしようと思い、第8候補まで決めてから(笑)、ラーメン激戦区の金工大エリアに向かいました。その結果、第１候補は定休日(笑)、第2候補は臨時休業、第3候補は駐車場がいっぱいだったので…　第4候補のこちらになりました♪

実に3年4ヵ月ぶりの訪問です。好きなお店ではあるのですが、周りに行きたいお店がありすぎて、なかなかたどり着けないんですよね～(^-^;

以前は貝だしとんこつスープ１種類だけでしたが、今は丸鶏醤油もあるんですね(ﾟ∀ﾟ)

でも、久しぶりなので、今回は貝だしのほうにしてみました♪

金の貝だしとのことで、貝だしとんこつスープではなくなったのかな？

まずは、スープを一口…
あっさりですが、旨味が後からどんどん追いかけてくるような感じで、とても美味しいです。かなり後をひくので、初めにスープだけを飲んじゃいそうでした(笑)

たぶん、麺は成美製麺製ですね。
私の中では、成美製麺の麺は小麦の風味が豊かで味わいも力強いというイメージがあり、優しいスープだと麺に負けちゃうように勝手に思っていましたが…。この麺はスープをひき立てるような優しさとしなやかさを兼ね備えていて、すごくいいですね～(ﾟ∀ﾟ)

低温調理のチャーシューは別皿での提供です。炭焼き炙りと書いてありますが、薫香がとてもいい感じの美味しいチャーシューでした♪　以前は初めからラーメンにトッピングされていましたが、別皿だと繊細なスープの味わいを存分に楽しめるのでいいですね。

トッピングはネギ、キクラゲ、大葉、海苔と「貝だしとんこつラーメン」の時とまったく変わっておらず、スープや麺も含めてほとんど似たようなことを6年前に書いているのですが…
今回はスープも麺もさらに美味しく感じられて、大葉や海苔と一緒に食べるとこれまた感動ものでした!(^^)!

そして、もちろん…(笑)

丼ぶりも素敵で、感動がアップしましたよ～(^^♪

とても美味しかったです。ごちそうさまでしたm(_ _)m
こちらのお店は最近はいつも第3・第4候補でしたが、これからはちゃんと金工大エリアのローテーションに入れようと思います！　丸鶏醤油も早く食べてみたいですしね!(^^)!