ラーメン 凌駕堂 6

 貝だしラーメン

 ラーメン 凌駕堂

 石川県金沢市三馬1-389

この日のランチはラーメンにしようと思い、第8候補まで決めてから(笑)、ラーメン激戦区の金工大エリアに向かいました。その結果、第1候補は定休日(笑)、第2候補は臨時休業、第3候補は駐車場がいっぱいだったので… 第4候補のこちらになりました♪

実に3年4ヵ月ぶりの訪問です。好きなお店ではあるのですが、周りに行きたいお店がありすぎて、なかなかたどり着けないんですよね~(^-^;

以前は貝だしとんこつスープ1種類だけでしたが、今は丸鶏醤油もあるんですね(゚∀゚)

でも、久しぶりなので、今回は貝だしのほうにしてみました♪

金の貝だしとのことで、貝だしとんこつスープではなくなったのかな?

まずは、スープを一口…
あっさりですが、旨味が後からどんどん追いかけてくるような感じで、とても美味しいです。かなり後をひくので、初めにスープだけを飲んじゃいそうでした(笑)

たぶん、麺は成美製麺製ですね。
私の中では、成美製麺の麺は小麦の風味が豊かで味わいも力強いというイメージがあり、優しいスープだと麺に負けちゃうように勝手に思っていましたが…。この麺はスープをひき立てるような優しさとしなやかさを兼ね備えていて、すごくいいですね~(゚∀゚)

低温調理のチャーシューは別皿での提供です。炭焼き炙りと書いてありますが、薫香がとてもいい感じの美味しいチャーシューでした♪ 以前は初めからラーメンにトッピングされていましたが、別皿だと繊細なスープの味わいを存分に楽しめるのでいいですね。

トッピングはネギ、キクラゲ、大葉、海苔と「貝だしとんこつラーメン」の時とまったく変わっておらず、スープや麺も含めてほとんど似たようなことを6年前に書いているのですが…
今回はスープも麺もさらに美味しく感じられて、大葉や海苔と一緒に食べるとこれまた感動ものでした!(^^)!

そして、もちろん…(笑)

丼ぶりも素敵で、感動がアップしましたよ~(^^♪

とても美味しかったです。ごちそうさまでしたm(_ _)m
こちらのお店は最近はいつも第3・第4候補でしたが、これからはちゃんと金工大エリアのローテーションに入れようと思います! 丸鶏醤油も早く食べてみたいですしね!(^^)!

6件のフィードバック

  1. リニューアルされてからまだ一度だけなのですがどちらもとても美味しくてますます好きになりました(>_<)
    チャーシューが美味しくてトッピングかご飯が食べてみたいです♪

    • ほんと、美味しいですよね~♪
      私も丸鶏醤油や炭焼き炙りチャーシューごはんを早く食べてみたいです!(^^)!

  2. 自分もラーメン食べる時は三つくらい候補は考えますけど、八つ…
    その八つのラインナップが気になります(笑)
    明日はラーメン考えてますけど、いろいろ制限があるので候補は二つ
    そこにこのお店が加わってきました
    リニューアルして登場したこの貝だしはずっと気になってるんですよねσ(^_^;)

    • このエリアはラーメン専門店だけでも10軒以上ありますから、8軒といっても大したことがないですよ(笑)
      凌駕堂さん、今度は第1候補として訪問したいと思いますが、テラさんの駐車場が空いてなかったら、のパターンでの訪問機会も増えそうです(゚∀゚)

  3. ここは夏のアボカドの混ぜそばをよく食べに行ったんだけどねぇ。とんとご無沙汰しちゃってます。この辺りはいろいろラーメン店がありすぎですよね…。

    • ほんと、まさしく激戦区になってしまって…
      石川県民としてはうれしい悲鳴ですね(≧▽≦)
      アボカドや蟹もまた食べてみたいです♪

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