らーめん la.la.la. 3

つめさおたん

& 節めし

 らーめん la.la.la.

石川県河北郡内灘町向粟崎5-247

https://blog.goo.ne.jp/lalala1ala

 201887日(火) 18:28


やすさんのブログで知った美しいビジュアルの一杯。

お店のブログによると、提供は19日までの予定とのこと…。

となると、私にはもう今日くらいしかチャンスがないので、慌てて行ってきました。

店主と助手のお二人とも熱中症で一時倒れていたようで、営業しているかどうかちょっと不安でしたが、看板にはしっかり灯りが点いていました(^^)

ここのところ、時々お店を休まれていたためか、先客も後客もなく、お店を思いっきり独占してきました(笑)

注文したのは、もちろん、「つめさおたん」。

メニュー名のサブタイトルは、「内灘の海はセルリアン・ブルー」です。

スープは鶏白湯を、中華料理の技法“掃湯(さおたん)”により脂を除去し透き通らせたもの。アントシアニンを多く含む野菜を加えて煮込むことにより、きれいな緑色に仕上げています。

Clubism』に載っている写真のスープは、緑色がとにかく美しくて…。

やすさんのはそれとは違うけど、トッピングが実にきれいで楽しくて…(やすさんの記事はこちら)。

でも、なんと、私の一杯はどちらとも違っていました(笑)

スープはトロトロっとしていて、というか、むしろジュレっぽくて、予想外に上品な冷製スープといった感じの味わい。

鶏白湯を冷やしているわけですから、スープが煮凝りになっても当然なのかな…。

でも、脂はほとんど感じないのがすごいです。

最後はスープを完飲したのですが、ラーメンのスープを飲んだというよりも、普通に美味しい冷製スープをいただいた気になりました(^^

麺はこの冷たいスープにぴったりの細麺。温かいレギュラーメニューよりもいいんじゃないかと思えるくらい、麺もとても美味しかったです。

トッピングのチャーシューは、低温調理の豚が2枚。店主の体調不良で、もしかすると今日は鶏チャーシューの仕込みはやめたのかな?

でも、このレアチャーシューがまた秀逸で…(^o^)

シャーベットにしてあるのは、見た目はにんじんなのですが、唐辛子の辛さやパプリカのような風味が感じられて、たぶん野菜を混ぜてあるのかな?

これをスープに溶かすと、緑色にオレンジ色が混じって、これまたとてもきれいな色でした(^^

トッピングは他には今日はネギと赤玉ねぎだけでしたが、見た目以上に完成度の高い一杯で大満足でした!

私もここのところ、夏バテが胃腸にきていて、それでも暴飲暴食を続けていたら、昨夜からお腹の調子がかなり悪くなってきて…(^-^; 今日こそはこれだけで我慢しようと思っていたのですが、今日は涼しかったため、食べている途中から身体がだんだん冷えてきて…。

結局、節めしを頼んでしましました(笑)

何と言っても、節めしはまるこんさんも大絶賛ですからね~(まるこんさんの記事はこちら)。

たっぷりの炙りチャーシューにタレとマヨネーズをかけて、その上から削り節をかけたこのオリジナルメニュー。チャーシューもめちゃ旨だし、タレと削り節もいいんだと思いますが、これが予想外にくどくなくて、とにかく美味いんです。

節めしとつめさおたんスープの組み合わせも、なかなかでしたよ~(^^

今日も美味しかったです。ごちそうさまでした。

がんばってお店をあけていただき、ありがとうございましたm(__)m

14件のフィードバック

  1. SECRET: 0
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    ただいま、ラーメン屋さんでこの記事を見ているんですが、めちゃめちゃ美味しそうですよ~( ̄¬ ̄)
    このメニューはどちらも食べてみたいですわ~( ̄¬ ̄)

  2. SECRET: 0
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    コチラの大将も熱中症でダウンしてたんですか?
    今回の限定も美味しそうですが、節めしが皆さん
    好評で美味しいとか・・・まだ食べてないんですよ

  3. SECRET: 0
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    あのスープを脂っぽくさせないってテク素晴らしいね♪
    ココと極の厨房は見てるだけで暑いやろなぁ~って感じるんで、ホント頭下がりますm(_ _)m

  4. SECRET: 0
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    冷たいのにサッパリというのが本当に気になるスープです(>_<)

  5. SECRET: 0
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    内灘の海はセルリアン・ブルー??
    名前も美しいけど、丼も美しいですね~~~
    会社の友達が内灘町出身なので、さっそく教えてあげます。
    きっと喜ぶと思う~

  6. SECRET: 0
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    > にざんささん
    つめさおたんは比較的ヘルシーだと思いますよ~。
    節めしは旨さと同じく、カロリーもヤバそうですが…(笑)
    今日は水曜日ですから、鶯さんから始めてお昼はどうされるのか、楽しみにしていますね~!?

  7. SECRET: 0
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    > ディーオンさん
    あの暑さの中、厨房にずっといるのは大変ですよね~。
    節めしはマヨネーズが嫌いじゃなければ超オススメです!
    チャーシュー自体も旨いですよ~。
    しかもお昼は200円!
    ぜひご賞味くださいませ(^_-)-☆

  8. SECRET: 0
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    > やすさん
    この限定メニューもすごかったです!
    ほんと楽しませてくださいますよね~。
    この暑さは球児と同じく、ラーメン店泣かせですね。
    お二人とも昨夜は元気そうで安心しました。
    ありがたいなぁと思いながら味わってきましたよ~^ ^

  9. SECRET: 0
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    > けいたさん
    さおたんって、ミンチと一緒に煮込んで脂を吸収させる技法なのかな?
    暑い日にはぴったりの一杯でしたよ~。
    昨日は涼しかったですけどね(笑)

  10. SECRET: 0
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    > きよっちさん
    ご友人にもぜひとも召し上がっていただきたいですよ~。
    内灘に帰ってきたことを実感できること間違いなしです!(笑)

  11. SECRET: 0
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    私の拙い記事へのジャンプポイントありがとうございます♪
    このラーメンはたしかに気になります。面白いラーメンですよね。
    スープはジュレっぽかった?素材の配分を変えてるのかな?
    モミジの量を増やしたとか・・・
    ていうか、こういうの見ると、また節めし食べたくなってきた

  12. SECRET: 0
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    > まるこんさん
    スープはやすさんの時とほぼ同じようでしたが、当初の試作品?とはだいぶ違ってましたね。
    節めし 旨すぎですよね~!
    こちらもほんと楽しいお店です(^o^)

  13. SECRET: 0
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    これはなかなか美味しそうなビジュアルで僕好みだと
    思いますよ!ところで店主は熱中症だったんですか?
    店内の空調が悪かったのでしょうか?店主も少し痩せない
    とこの季節は危険かも!?

  14. SECRET: 0
    PASS:
    > ドリームさん
    仕込みも含めて暑い厨房に長時間いますからね~。
    何度も倒れそうになったようですよ。
    私なんて、ちょっと外待ちしただけで、店主と同じ症状が出ましたから…^_^;

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