麺屋 渉 3
濃厚鶏味噌らーめん
麺屋 渉
石川県金沢市堀川町6-3
2017年3月13日（月） 19:39
今日は風邪気味だったこともあり、気分は味噌ラーメン。久しぶりに『渉』のラーメンがとても食べたくなりました。19時半前に到着し、中待ち1名。『大河』の兄弟店『海里』がすぐそばにオープンしたことで、少しはお客が減ったかなと思っていましたが、その後もずっと数名の待ちが続いていました。中には『大河』と思って来店してきたお客さんもいましたが、少なくとも今日は『海里』よりもだいぶ混んでいましたね（あちらは帰りに覗いたら、結構空いていました）。
メニューは基本的に普通と辛いラーメンの2種類のみ。前回、辛いほうにしたら、スープを十分に楽しめなかったので、今日は辛くないほうを注文しました。
相変わらず、鶏の旨味がたっぷりの美味しい味噌スープ。何となく、以前より力強くなったような気がします。
麺は、昨年は味噌ラーメンらしい加水率高めの太角縮れ麺でしたが、今日は加水率を低くした中くらいの太さの緩く縮れた麺に変わっていました。かための食感でスープとの相性は抜群。スープの持ち上げもよくて、予想外に美味しかったです。
トッピングは変わっていないかな、と思いきや、チャーシューは炭火鶏チャーシューから、あっさりした鶏ももレアチャーシューになっていました（これは、前回の「辛鶏味噌」の時からでしたが…）。スープが強くなった分、箸休め的に楽しむことができましたね。
アオサや削り節、ネギは変わらずで、いい感じ。
鶏つくねは２つから１つに数が減ったようですが、シソによる味変が適度に楽しめてとてもよかったです。
久々の『渉』のラーメンは、力強く進化したように感じました。塩分濃度もちょっと上がったかもしれませんが、やっぱり旨くてスープも完飲でした。
とても美味しかったです。ごちそうさまでした。