麺や 福座　90

　かきの釜あげ（しお）
　＆ かきめし

　麺や　福座

　石川県金沢市有松4-1-1

ようやく雪が積もりましたね～。ここまで雪が降らないと、さすがにちょっとうれしいです(笑)
ということで、今日は当初の予定よりも１日早く、近くて大駐車場のある、安全・安心のホームに来ました。閉店時刻の20分以上前に入店しましたが、雪の影響もあってか、今日は私が最後の客になりました。

注文したのは、満を持して、裏メニューの「かきの釜揚げ（塩バージョン）」。
つけ汁は福座らしい濃厚鶏白湯に牡蠣ペーストを混ぜたものですが、通常バージョンのように醤油（天祐）が主張しないので、むしろ味わいやすいです。つけ汁なので当然、味付けは濃いのですが、美味しくてグビグビ飲めちゃいますね～(^o^)

麺は前回よりもふすま（表皮）の割合を増やしたのかな？　同じ全粒粉でも、色も味わいも凛々しくなっていて…。私はこちらの方が断然、好みです(^^♪
いつもの福座あるあるとは言え、今回も初めから完成度が高いのに、つけ汁も麺もさらに進化しているとは驚きです！（詳しい解説は、同じ日に召し上がられたドリームさんの記事をご参照ください）

前回の牡蠣は、つけ汁の中のそれほど熱を加えていないもの（かき増し分）と、別皿のオイスターソースでしっかりソテーしたものを楽しみましたが、今回はかき増しにしなかったためか、ソテーの火加減はほどほどで、一つの牡蠣で両方の味わいを楽しむことができました(^^♪　さすが、大将ですね！

そして、今日は「かきめし」とのセットにしました。
実は注文時に「かき追飯」のつもりで「かきめし」と言ってしまったのですが、しっかりと「かきめし」を出してくださいました。でも、このかきめしがやっぱり絶品！　これまでのシーズンよりもさらに美味しくなっているように思います。
途中までは、まるこんさんのように「かきめし」＆「かき追飯」のＷセットにしようかとも思っていたのですが、お腹がけっこう苦しくなってきて…。麺量が200グラムと多めなこともありますが、スープや牡蠣が濃厚なので、かなり満腹になるんですよね～。そんな時でもこのかきめしは、さっぱりしたさわやかな感じで、別腹で入っていきました(^^♪

美味しかったです。ごちそうさまでした。
まあ、何だかんだ言って、今日も完食、完飲です(笑)
牡蠣シリーズはもうすぐ第３弾（味噌）も始まり、いよいよ３種類（裏メニューも入れると５種類？）の牡蠣ラーメンを食べることができるようになります。かなり大変だと思うのですが、大将とスタッフのみなさん、相変わらず凄すぎです！！