麺や 福座　88

　かきの釜あげ
　＋ かき増し
　 ＆ かき追飯

　麺や　福座

　石川県金沢市有松4-1-1

今日は、まるこんさんのストーカーになって（笑）、まるこんさんが帰られた直後に入店し、大将に新年の挨拶をしてきました(^O^)
待ちに待った“冬の麺料理 牡蠣 第二弾”　まるこんさんは２回目ですが、私はもちろん初めてです（笑）
先月、大将からも凡そのことは伺っていましたが、ドリームさんの記事で予習はばっちり。先月の試食会の影響もあってか、出だしからめちゃくちゃ完成度が高かったですよ～！

麺は低加水全粒粉のウェーブした太麺。アツアツの釜揚げで提供されるので、湯気がすごいです(ﾟ∀ﾟ)　お湯には、わずかに塩（ととろみもなのかな？）が加えてあるので、そのまま食べてもなかなか美味しい。
予習の時から、２つの丸い輪は何だろうと思っていたのですが、これは白菜でした。柚子の風味もいい感じです。

つけ汁は濃厚鶏白湯に牡蠣ペーストをたっぷり混ぜ込み、さらに天祐醤油と合わせたもので、予想以上に力強い！　味わいの強い太麺を、しっかりと受け止める美味しさでした。麺にとろみをつけたのもいいんでしょうね(^^♪

そして、別皿の牡蠣のソテーがこれまた美味しいんです!(^^)!
牡蠣とオイスターソース、にんにくのハーモニーがすばらしい！
これはもう、この麺料理のメインディッシュですね。

かき増しの分の牡蠣はつけ汁の中にごろごろと入っており、シンプルな味わいの牡蠣も楽しむことができました。

最後には、牡蠣のペーストがのった追い飯も楽しみます。
この追い飯は、針生姜がいい仕事をしていますが、これまた牡蠣ペーストの味わいが濃厚です。ここにつけ汁をたっぷり投入し、釜揚げのお湯で割って楽しみましたが、最後までしっかりとしたインパクトを感じながら完食しました。

塩分濃度は高めでしたが、残ったつけ汁も釜揚げのお湯で割りつつ、結局、完飲。最後のほうに、底からすくい上げる牡蠣ペーストもよかったです(^^♪
美味しかったです。今日もごちそうさまでした。
大将、今年もどうぞよろしくお願いいたしますm(_ _)m