麺や 福座　84

　かき潮 ＋ かき増し
　＆ かきめし？

　麺や　福座

　石川県金沢市有松4-1-1

いよいよ今年もこの季節がやってきました！
今日から始まった“冬の麺料理 牡蠣”。今年も第一弾は塩からスタートです。
今日は水曜日ですし、牡蠣の初日ですから、昼も夜も多くの福座ファンが訪問されたはず…。おまけに、それに合わせて、今朝はまるこんさんが記事を出してアナウンスされてるし…。今夜も遅い時間になっちゃったのできっと売り切れてるし、やっぱり明日まで待とうかと思ったのですが…。
待ちきれずにダメもとで伺いました。

入店すると、先客の皆さんもちょうど牡蠣を注文されており、ラッキー!(^^)!
迷わず、かき増しで注文したところ、私が最後になっちゃいました。
もしも、後から牡蠣目当てで来店された方がおられたなら、かき増ししてゴメンなさいねm(_ _)m

柚子の香りとともに丼が到着し、まずはその彩りにうっとり…(ﾟ∀ﾟ)
カブの葉の緑、金時人参の赤、柚子の黄色が美しいですよね～。
そして、スープを啜ると、彩りそのままに味わいも実にカラフルなんです！
でも、それらが見事に一つに調和しているところが、いかにも福座マジック。味わいが複雑すぎて、私にはまったく説明できません（笑）

麺はタピオカ入りの全粒粉のかるくウェーブしたもの。　このスープのための麺といった感じでした(^^♪
牡蠣は今年も能登中島産の生がきを使用。海洋深層水にとろみをつけて、カブのみじん切りをまとわせており、今年はトッピングの牡蠣もマイルドな塩味で楽しめるように趣向が凝らされていました。

もちろん、「かきめし」も注文。
かきめしの炊いたご飯はすでに売り切れていたのですが、牡蠣のほうは残っていたので、なんと、大将がライスにタレをかけて、即席のかきめしを作ってくださいました(ﾟ∀ﾟ)　これがまた旨いんだなぁ～。
今回の麺料理は、大将が塩オンリーにこだわって出しておられるのですが、それでなおさら、醤油好きの私にはこのタレが美味しく感じられたのは大将にはナイショですね（笑）

美味しかったです。ごちそうさまでした。
いやぁ～、今年もすごいです！　凄すぎて、まったく言葉で言い表わせないので、とりあえず来週も食べてみようと思います(^^)/