麺や 福座　76

　季節の醤油ラーメン
　＆ 鱧増し
　＆ ライス（並）

　麺や　福座

　石川県金沢市有松4-1-1

３週かけて夏麺シリーズを制覇したので、今日は温かいラーメンが食べたくなりました。
でも、やっぱり鱧も食べたい！
というわけで、大好きな「季節の醤油ラーメン」と「鱧増し」の組み合わせにしました。鱧増しと言っても、増しじゃなく、単品（別皿）ですけどね(^-^;

今日も醤油ラーメンは、生揚げ醤油“天祐”の風味がきれっきれ。毎回思うのですが、ほのかに感じるこのバターのような甘い味わいは、どこからきているのでしょうか？
全粒粉の麺もやっぱり美味いなぁ～(ﾟ∀ﾟ)
今日の“季節”はオクラと、ジャガイモかと思ったら長芋でした。　
今日は早めに自家製ラー油をどーんと投入し、今日もあっという間に完食でした(^^♪

そして、今日はもう一つのお楽しみが…。
鱧落とし（湯引き）と焼霜造り（焼き切り）の２種類の調理法の鱧をライスにのせて、スープをたっぷりかけました。ちなみに、焼霜造りの黄色のタレは卵黄でつくったもので、上品で優しい味わいがこの鱧にはピッタリなんです。
この鱧ライスもとても美味しかったのですが、さすがに鱧めしに鱧冷しラーメンのスープをかけたものと比べると、ちょっと物足りなかったです…。というか、鱧冷しラーメンのスープがいかに旨味たっぷりなのかがよくわかりました。
いつの日か、大将のつくる温かい鱧ラーメンもぜひとも食べてみたいですね。

今日も美味しかったです。ごちそうさまでした。
鱧冷しラーメンの提供は、9月上旬ごろまでの予定だそうです。まだ１ヵ月以上あるし、あと１回ずつくらいは食べることができるかな？