麺や 福座　63

ふぐ麺（塩） ふぐ増

＆ ふぐめし

麺や　福座

　石川県金沢市有松4-1-1

体調がなかなかスッキリしません(>_<)

このメニューは体調が良くなってからと思っていましたが…。

今月はまだホームに一度も行っていないので、体調が悪いのはそのせいかもしれない？と思い始めて、待ちきれずにとうとう行ってきました（笑）

常連の皆さんがすでに召し上がっている現在の期間限定メニュー「ふぐ麺」。

第一弾の塩に続いて、第二弾の醤油もすでに同時提供中です。

大将にどちらからがおススメですか？と伺うと、やっぱり塩かなぁということで、塩を注文。体調もあり、あっさりと塩の気分だったので良かったです(^^♪

スープは生のとらふぐのアラから出汁をとり、日本古来の調味料である水塩（みずしお）で味付けしています。水塩はもともとは海水を煮詰めたもののようですが、日本料理では粗塩を卵白と混ぜ合わせて煮詰める方法で作られるようです（もちろん、今回は後者）。

生臭さは皆無で、塩も確かに優しい味わいです。

ですが、残念ながらこの体調では繊細な風味がよくわかりません(T_T)

ふぐ以外のトッピングには、ネギとライムに白菜ですから、ごまかしの効かない、ほんとあっさりした味わいですよね～。

このスープに合わせるのが、驚きの多加水平打ち太縮れ麺！

私が最も大好きな種類の麺なのですが、こちらでいただくのは初めてのような気がします。

これはぜひとも醤油スープでも食べてみたいですね～。って、次回はその醤油を食べることができるんですけどね(^^♪

冷やしメニューでも食べてみたいなぁ…(ﾟ∀ﾟ)

塩コショウでソテーしたフグの身は、ふっくらと仕上がって絶品！

ふぐ増しの分は、別皿でバターがのせられ登場しますが、こちらも最高!(^^)!

この体調でもフグの旨味をしっかりと味わうことができましたよ～。

ふぐめしには、フグのほぐし身や岩のりがのっており、スープをたっぷりかけていただくと…。ごはんは七分がゆに仕上げてあり、いかにも雑炊っぽいです(^^♪

何かの風味が強かったのですが、何だろう？　やっぱりわかりません(^-^;

最後はちょっと苦しくなりましたが、もちろん、完食、完飲でした。

今日も美味しかったです。ごちそうさまでした。

これで今度こそ元気になれるかな？と思ったら、体が中からぽかぽかになったらしく、後から汗だくになりました。こんなに汗をかいたのは久しぶり。風邪もよくなったような気がします（笑）

次回こそは、体調万全で「ふぐ麺」をいただきたいですね。