麺や 福座　55

淡麗かき塩ラーメン

麺や　福座

　石川県金沢市有松4-1-1

木曜夜はもちろんこちら。

昨日から始まった牡蠣ラーメン第２弾の「塩」をさっそくいただいてきました。

水曜日の皆さんは、やっぱりすでに召し上がっておられますね～(^^)

ブロ友のにざんささんの記事はこちら

今夜は天気もよくなかったし、先客１名でやっぱり空いているなぁと思っていたら、私の後からも次々と来店され、この時刻にはめずらしく後客5名になりました。かき塩を注文された方はほとんどおられなかったので、寒くなったからなのでしょうか？

スープは予想外にまさしく塩(ﾟ∀ﾟ)

こちらで塩らしい塩ラーメンを食べたのは、初めてのような気がします。

かき出汁やかき油の風味は前面には出ておらず、鶏ガラ、豚骨、野菜の福座清湯スープを優しく、しっかりと支えているように感じました。

麺は全粒粉の細麺。いつもの切刃22番手とのことですが、いつもよりちょっと細く感じたのは気のせいかな？

トッピングには玉ねぎ、金時人参、きくらげ、レタス、水菜。どれもそれほど熱を加えていないので、塩のあっさり感がひき立ちます。

すだちの風味が実にいい感じで、さらにさっぱりした味わいに…。

牡蠣は醤油と同じく片栗粉をまぶしてソテーしてありましたが、こちらも塩味だったかな。

ゆっくりと味わっていただきましたが、食べ進めるほどに美味しさがどんどん押し寄せてきて、牡蠣ラーメンというよりも、これぞまさに福座流塩ラーメン！

これまた、唯一無二の一杯でした。

今日も幸せな気持ちで完飲です。

美味しかったです。ごちそうさまでしたm(__)m