麺や 福座　44

冷し煮干し（ひやにぼ）ラーメン

＆ 肉めし

麺や　福座

　石川県金沢市有松4-1-1

今夜は、【お昼のまるこんさんの記事】を拝見し、うにを食べに行こうかと思ったのですが、Twitterを確認すると今日はお休み…。

じゃあ、まだ一度しかいただいていないあのメニューを食べに行こう！ということで、いつものようにホーム店へ向かいました。

今夜も先客も後客もたくさんおられましたが、やはり、水曜日よりは気持ち少なめですかね…。某社長の特等席から3席が連続で空いていたので、とりあえず特等席は避けて、その隣に座りました（笑）

注文したのは、もちろん、ウナギ！！

ではなく、二度目の「ひやにぼ」です。二度目の「鰻めん」は、もうちょっと楽しみにとっておくことにしました。

こちらのお店で限定メニューを二度目にいただくと…。

私は福座あるあるだと思っているのですが（笑）、一度目は美味しさとともにいろいろな仕かけに驚いて感動し、二度目はただただ美味しさに浸れることが多いんです。

二度目は自分がそれほどびっくりしなくなるということもあるのでしょうが、大将がどんどんとブラッシュアップしていくのもあるような気がします。

そして、今回も…

ただただ、美味しかったです。

コシとのど越しがすばらしい全粒粉の細麺は、一度目同様、とても美味い。

そして今回は、スープのバランスが絶妙で、一度目同様に煮干しが強いのですが、鶏、豚骨、野菜の旨味がそれを包み込み、麺の美味さを際立たせます。

憧れのラーメン女王【わんふるさんも同じ感想を述べておられる】ので、たぶん、私の思い込みではないと思います（笑）

さらに、針生姜や大葉までもがそれに一体化していて、はっきり言って、生姜や大葉を食べたという印象がまったくないんです。

チャーシューやメンマもそれぞれ絶品なのですが、これらもしかり。

スープのバランスのみならず、麺、スープ、トッピングのバランスが絶妙で、これぞ至高の冷しラーメンといった感じでした。

なので、一度目は投入するとスープがどんどん美味くなった自家製ラー油が、今回はむしろ邪魔になりました。

そして、一度目はスープを完飲しなかったのに、今回はしっかり飲み干しちゃいました(^^♪

今日は、大将からのサービスで、こんなスペシャルなトッピングもいただいちゃいました(^^)/

【まるこんさんが召し上がっていた醤油ラーメン】や某社長の鰻めんに載っていたこの生キクラゲ。食べてみたかったんですよね～。

地物の木耳で、今の時期に採れるものなんだそうです。

唐辛子の入ったタレにつけこんだ木耳は、味はこのひやにぼにも相性抜群で、ぶにぶにっとした食感がとてもいい！！

私がまだ食べてないだろうからって、大将がわざわざ別皿で出してくださいました。

こちらのお店の大将は、まさしく職人気質。

一見さんだろうがなんだろうが、怖いくらいに真剣に心をこめて作った一杯を提供してくださいます。

そして、常連客にはこのような心遣いも…。

私はもちろん好きで常連になっているわけですが、常連になっていてほんと良かったです(^^♪

そして、今日のご飯ものは「肉めし」を選択。

肉めしは何にでも合うとは思いますが、私はどちらかというと醤油や煮干しの清湯系との組み合わせが好きかな(^^)

今日も相変わらず美味しかったです！

今夜も大大大満足の夕食となりました。ごちそうさまでした。

大将、お兄さん、お姉さん、今夜もありがとうございましたm(__)m