麺や 福座　29

新味 中華そば＋かき

＆かきめし

麺や　福座

　石川県金沢市有松4-1-1

今夜はすっかりホームとなっているこちらのお店へ。

今年の食べ納めとなるであろう今年23杯目の一杯は、今月初めからずっと食べてみたくて仕方なかったメニューにしようと、思いきって大将にお願いしてみました(^-^;

20時前に入店し、満席だったため、しばし中待ち。その後も続々とお客さんが来店し、20時半前には中待ちの椅子まで満席になるという、今夜は大変な混み様でした。

でも、私の前後5分ほどに入店したお客さんは偶然にもいなかったらしく、待ちはしましたが、先客の6杯がほぼ同時に提供された後に、私の1杯だけを大将にじっくり作っていただけるという、実に贅沢なタイミングでの入店になりました。

本日お願いしたメニューは、レギュラーメニューで一番大好きな「中華そば」に牡蠣のトッピング。

なぜならば、私がこちらのお店で最初に感動し、このお店の常連となるきっかけとなったメニューが、今年の１月にいただいた「かき醤油ラーメン」でして、それはまさに今の「中華そば」をベースにしたものだったからです。

中華そばのスープは、鶏ガラベースに野菜と豚骨を長時間炊いた清湯スープに、京都と金沢の生揚げ醤油のタレを加えたもの。

独特の甘さときりっとした醤油の味わいが唯一無二のスープです。

しかも、このスープは牡蠣との相性が抜群で、牡蠣の風味が加わるともう絶品!(^^)!

さらに、大将がラー油と、もしかするとカキ油？をかけてくれたようで、これはもう、まさに「かき醤油ラーメン」ではないですか～(^^♪

麺は全粒粉の細ちぢれ麺。小麦の風味が豊かでちょっとだけもちっとした食感のこの麺も、唯一無二の味わいで、私は大好きなんです。

デフォルトのトッピングであるレアチャーシューや穂先メンマは今日もとっても美味しかったし、白髪ねぎやかいわれもよかったし…。端チャーシューもあったりして…(^^♪

そして、今日の主役である牡蠣は、「かき醤油ラーメン」や現在提供中の「かき塩ラーメン」と同じく、生牡蠣に粉をまぶして甘めのタレでさっと煮たもの。生臭さは皆無で、牡蠣の旨味とタレの味、とろりとした衣とぷりっとした牡蠣の食感のすべてが調和して、これまた絶品なんです！　牡蠣が苦手な方にもおすすめしたいくらい、実に美味しいんですよね～(^^)

そして、そして、その牡蠣には柚子が添えられていて…。これがまた、この一杯をさらに素晴らしい味わいにしてくれるんです(ﾟ∀ﾟ)

もう、楽しすぎます！！

でも、この柚子はいったいどのメニューに使われているものなんだろう？？

まさか、私みたいなわがままな客のリクエストに応えるために常に準備して置いてあるのでしょうか？？？

一緒に注文した「かきめし」は、心なしか昨シーズンよりもさらに美味しくなったような…。もったいないので、スープはかけずにそのままいただきました。

そして、ラーメンはもちろん、完食、完飲で、大大大満足な食べ納めとなりました。

めちゃくちゃ美味しかったです！　今日もごちそうさまでした。

今年１年、たくさんの美味しいラーメンをありがとうございましたm(_ _)m