麺や 福座　126

　かき醤油
　＆ かきの焼きおにぎり

　麺や　福座

　石川県金沢市有松4-1-1

大将の渾身の一杯をいただいてきましたよ～!(^^)!

冬の麺料理 第二弾の「かき醤油」。ブロ友の皆さんは、すでに召し上がられた方が多いですね：ドリームさん、まるこんさん、わんふるさん、けいたさん（実食順）

このメニュー、「かき塩」と同じスープと麺を使い、能登中島産牡蠣のソテーをトッピングしているのも同じなのですが、かき塩とは雰囲気はまるで違いました。
大将から“セロリは大丈夫ですか？”と聞かれ、“大丈夫です”と答えましたが（実は最近までかなり苦手でしたｗ）、そう、このメニューはセロリがポイントなんです！

スープは福座らしい野菜もたっぷりの清湯スープに、醤油ダレは「季節の醤油ラーメン」でもお馴染みの生揚げ醤油「天祐」。タレには牡蠣の身も入れているらしく、季節の醤油ラーメンよりも深みがあるように感じました。

麺は季節の醤油ラーメンと同じく、切刃22番手の全粒粉麺ですが、タピオカ入りでわずかにモチモチした食感がします。基本的には、私がこよなく愛する「季節の醤油ラーメン」とスープと麺がほぼ同じですので、これだけでも自分の好みド真ん中なのですが…。

トッピングの牡蠣は、なんとセロリと合わせてあって、これが思いの外、すごいんです！　セロリの独特の何とも言えない甘味がすばらしく、私が苦手ないかにもセロリらしい風味まで、優しくいい感じに香るんです。これは美味しいですね～(ﾟ∀ﾟ)　大きめで身がパンパンに詰まった、ただでさえ美味しい牡蠣が、セロリやニンニク、唐辛子の風味を纏って、もう超絶品になっていました。
ちなみに、それほど美味しい牡蠣のソテーではありますが、かき塩バージョンもこのかき醤油バージョンもかなりのインパクトですので…。かき増しはせず、デフォルトの3個をじっくりと味わったほうが、スープとのバランスもよく、この麺料理を存分に味わうことができるのではないかと、個人的には思ってます。
牡蠣3個でも、後半はニンニクや唐辛子がスープに混ざって、かなり力強いスープになっていきましたよ～!(^^)!

そして、もう一つのお楽しみ(^^♪
この「かきの焼きおにぎり」は、予想どおり、この醤油スープとの相性が抜群！　これまた超絶美味しかったです!(^^)!
個人的には、かき醤油には「焼きおにぎり」がおススメですが、「かきめし」も絶品ですので、この麺料理を注文される方は、ぜひともご飯物とセットで召し上がってみてくださいね(^^)/

もう、幸せをかみしめながらの完食、完飲でした。食後にしばらく続いた、セロリの余韻もよかったですね～(^^♪

もともと私が大好きな醤油ラーメンをアレンジしたものに、この超絶品牡蠣ソテーを見事に融合させ、麺料理に昇華させた一杯…。そして、少なくともこの『福座』では、大将の作る麺料理をいただくことができるのもあと１ヵ月半…。この手書きの説明も、新しいものは見ることができなくなるのかぁ…。

そんなスパイスもあり、今年はまだ始まったばかりではありますが、今日の「かき醤油」が個人的2021年上半期ナンバー１、いやいや2021年ナンバー１のラーメンに確定です！　そのくらい感動しました(ToT)

めちゃくちゃ美味しかったです。ごちそうさまでしたm(_ _)m
大将には“驚かせちゃってごめんね”と言われましたが、私自身は大将の次のステップを信じて、その時を楽しみにしています。
でも、その前に、この麺料理も含めて、まだまだ大将の『福座』を楽しませていただきますからね～(^^)/