麺や 福座　120

　阿岸の七面鳥
　もつ入り

　麺や　福座

　石川県金沢市有松4-1-1

またまたすっごい麺料理が登場しましたよ～!(^^)!

今日から始まった秋の麺料理第２弾を、早速いただいてまいりました。
いつもの遅い時間だと売り切れが心配だったので、今日は仕事を早めに切り上げて夜の部の開店時刻を狙いました。昨日遅くまで頑張ったのは、このためだったりもします(笑)　店の前には誰も並んでいないし一番乗りかなぁと思ったら、見覚えのある車と人影が…。
期せずして、まるこんさんとのワンツーになりました(^^♪
ご一緒できて、今日もめちゃくちゃ楽しかったです！　ありがとうございましたm(_ _)m

スープは七面鳥のガラ（9割＋鶏ガラ1割）で出汁をとり、生揚げ醤油天祐で仕上げたもの。大好きな「季節の醤油ラーメン」と似ているのですが、いつもより優しくてふくよかな感じがします。それでいて旨味も強いのですが、地鶏のようなクセのある主張がなく、実に自然な味わいというか…。

それに合わせる麺は、なんと切り刃14番の太ストレート。もちっとした食感もある優しい味わいの麺で、このスープにはジャストミートです！
私は福座の天祐スープには「季節の醤油ラーメン」の全粒粉中細麺以外、考えられないほどだったのですが、この七面鳥スープだとこの麺のほうが断然いいと思います。これまた、実に違和感のない、スープと一体化したような味わいでした。

そしてそして、別皿の七面鳥の肉がおそろしく美味い！！
胸肉のレアチャーシューはもちろんのこと、炒めている時からいい香りがしてきたもも肉のガーリックソテー、昆布じめして生姜オイルをのせたササミもどれもが最高でした。

途中でいただいた揚げた皮は、スープに入れていただきましたが、これまた皮の旨味とカリッとした食感がいいですね～(^^♪
さらに、数量限定（今夜は7個でした）の「もつ」は、なんとロールキャベツ！！　甘辛く煮込んだモツをキャベツの葉とともに味わうと、これまた最高に美味かったです。

ほんとすべてにクセがなく、旨味がしっかりしているのに優しい味わいで、七面鳥おそるべしですね( ﾟДﾟ)　というよりも、これは、輪島市（旧門前町・旧剱地村・旧阿岸村なのかな？）で生産されているこの「阿岸の七面鳥」がすごいんでしょうね。もちろん、大将のセンスと匠の技があってこそではあるのですが…。
ほんと美味しくて、箸を持つ手がとまらず、あっという間に完食、完飲でした。

すごかったです！！　ごちそうさまでしたm(_ _)m
当初は、七面鳥は白湯でいくと聞いていたのですが、今回、醤油が出てきて驚きました。でも、この醤油にはめちゃくちゃ感動しましたよ～。
えっ？　数日中に白湯の提供も開始予定ですか？？　うわぁ～、これは鴨と同じように、しばらくは毎回、七面鳥になってしまいそうですね(笑)