麺や 福座　111

　鱧の冷やしまぜそば
　＋ 鱧増し
　＆ 鱧めし

　麺や　福座

　石川県金沢市有松4-1-1

今日は木曜日でしたので、いつものように仕事帰りにホームに入ろうとすると…。19時半も過ぎているのに、先客15名と中待ちも多数( ﾟДﾟ)　一旦、車に戻って5分後に入店しました。

何も考えずに“ハモのオールスター”をお願いすると、ちょうど大将がハモをさばき始めるではないですか…(ﾟ∀ﾟ)　結局、私が本日最後の客だったのですが、今日はかなり忙しかったらしく、ハモをさばく暇がなかったために「鱧の冷やしまぜそば」はだいぶ前に“売り切れ”にしていたようです。そこに常連の方と私が、ラストオーダーのタイミングで入店したため、大将が鱧一尾を冷蔵庫から取り出した、という訳でした。
まずは、“風”の銘を入れた大将の思い入れのある鱧切包丁で、見事な骨切りを行います。そしてそのまま、鱧は湯引きに…。そぼろ煮はレンジで加熱していましたが、まさかこちらも作りたて？？　とにかく、贅沢にも作りたての鱧をいただくことができました(^^♪

このメニューはまぜそばではありますが、タレというか、スープがそれなりに入っています。そのため、タレがついた麺を麺だけで食べても美味いんです。というよりも、この鱧でとったスープと全粒粉の太縮れ麺がとにかくいい！！
湯引きとそぼろ煮の２種類の鱧もどちらも最高！
長芋、オクラ、玉子のネバトロ３種はとても楽しいのですが、麺とスープが美味すぎて、今日はちょっとジャマに感じるほどでした(笑)

麺を大盛りにしてもいいと思いますが、私は鱧も満喫したいので、湯引きを追加でお願いしました。このあっさりした鱧落としと、甘さもある鱧そぼろのコントラストも実にいいんですよね～(^^♪

麺を大盛りにしなかったのは、もちろん、この鱧めしを楽しむため。
絶品鱧スープとネバトロ３姉妹はここでも大活躍!(^^)!　そぼろ煮の生姜も美味いんだなぁ～。
今日も幸せな気持ちで完食しました。

とっても美味しかったです。ごちそうさまでした。
この塩バージョンはすでに完璧だと思うのですが、来週からは醤油バージョンも登場予定とのこと。どんな味わいになるのか、そちらも楽しみで仕方がないです!(^^)!

＊ 来週は17日（月）から20日（木）までお休みですので、訪問予定の方はご注意くださいね。