自然派ラーメン 神楽　16

　特製麺（醤油味・麺大盛り）

　自然派ラーメン　神楽

　石川県金沢市寺町1-20-10
　https://twitter.com/musanjin

今年のクリスマスイブのディナーは、こちらにしました(^^♪
というのも、お店のTwitterを見てみたら、なになに！？( ﾟДﾟ)
“神楽の麺が変わりました！三種の国産小麦を使いそれに合わせてタレも改良したためより自然派になった様に思います。醤油、塩がお薦めです。”
さらに、“本日夜の営業は7時30分頃まで大丈夫です。”ときたら、もう迷うことはありません。
全国的に有名な超人気店にもかかわらず、今日も19時前後の店内はがらがらで、至福の時を味わってきましたよ～!(^^)!

相変わらずのステキなビジュアル。
現在、餃子は提供していないので、麺を大盛りにしましたが、丼ぶりが大きくてボリュームもなかなかです。

まずはスープをひと啜りしてみると、最近感じていた強さ（というかキツさ）がやわらいでいて、魚介の酸味もしっかりと感じられ、いつも以上に美味しいです。
高価な小麦をたっぷりと使用したという、やや平たい麺は、小麦の風味が強いことはなく、加水率は高くないのでツルツルというわけでもなく、コシが強いわけでもありません。でも、これがすごくスープと合っていて、実に美味しいんです！　何というか、自然な美味しさというか…。
これって、自家製麺だった頃のあの感じにかなり似ています(ﾟ∀ﾟ)　あんなに凶暴な麺ではなく、むしろ真逆のとても穏やかな麺なのに、なんて違和感がないんだろう！？　この感じは、自家製麺じゃなくなってからは初めてかもしれません。
いつもと同じはずの釜焼きチャーシューやワンタンまでもが、久しぶりに昔感じた神楽っぽさ（中華出身の店主らしさ？）を感じさせて、思い存分、神楽ワールドに溺れることができました(^^♪

もちろん完食し、たっぷりあったスープも最後の１滴まで楽しみました。
私が言うのもおこがましい限りですが、神楽の開店当初からの大ファンとして言わせていただくと、あの自家製麺に代わる麺がようやく見つかったのではないでしょうか。しかも、あの自家製麺のようなスープに負けない麺ではなく、絶品スープと見事に調和する麺を…。その意味では、すでに昔以上に美味しいとも言えるし、この麺ならタレをもっと優しくして絶品スープをさらにじっくり味わうことも可能に思えます。
もう、ただただ、宮本店主に敬服ですねm(_ _)m
めちゃくちゃ美味しかったです！　ごちそうさまでした。