自然派ラーメン 神楽 12
特丸麺（醤油味）
＆ 無添加餃子
＆ 〆のごはん
自然派ラーメン 神楽
石川県金沢市寺町1-20-10
ということで、今年初となる『神楽』に行ってきました。
う～ん、なんて贅沢な3日間なんでしょう!(^^)!
わんふるさんおすすめの「煮干しラーメン」が売り切れたのは、あらかじめTwitter情報で知っていたので、迷わず大好きな基本メニューを注文。
前回食べた時とは、メニュー名、麺、スープのすべてが変わっていました。
麺をひと啜り、スープをひと啜りして思ったのは、19年前の創業当時のラーメンに似ているってこと…。
石川製麺製の多加水平打ち縮れ麺は、当時の絶品自家製足踏み熟成麺には敵いませんが、似た雰囲気でとてもいいですね～。
私がこのタイプの麺が一番好きなのは、もしかすると『神楽』の影響なのかな…？
15種類の素材を使った無化調スープは、やはり絶品。
今日はほのかな酸味もあって、『もきち』のスープっぽさもあります。
創業当時と比べると、煮干しを強くしてあるのかな？ まあ、もちろん、そんな昔の記憶はかなり曖昧ですけどね…（笑）
でも、あの時、ワンタンや炭焼きチャーシュー、ほうれん草がのったラーメンを食べた感動は今でも忘れることができません。焦がしネギ（だったかな？？）の香味油の味変もよかったんですよね～。
釜焼きと真空調理の2種類のチャーシューは今日もすばらしかったし…。
メンマや味玉もおいしかったです。
いつものように餃子も楽しんで…。
「〆のごはん」なんてメニューもできていたので、今日はラーメンを大盛りにせず、これを頼んでみました。
スープをたっぷりかけてお茶漬け風にして食べるのですが、刻んだチャーシューと海苔がのっていて、これが美味しくないわけがありません!(^^)!
今日も完食、完飲でした。
とても美味しかったです。ごちそうさまでした。
この一杯も平成最後に食べることができて良かったです(^^♪