自家製麺のぼる　4

特ニボ＆

チャーシュー丼

　自家製麺のぼる

石川県金沢市玉鉾1-177

2017年11月12日（日）　11:31

今日は昨日のリベンジを果たしてきました!(^^)!

到着は開店時刻直前とちょっと出遅れましたが、昨日と違ってコープの駐車場はガラガラで、難なく、シャッター客12名に続いて入店できました。しかも、最後のカウンター席をゲットするというラッキーさ。その直後には中待ちが満席となり、あっという間に外待ちも伸びていきました。さすがの人気店ですね～(^^)

注文したのは、わんふるさんの記事を拝見してからずっと食べたかった“気まぐれメニュー”。説明によると、この「特ニボ」は京スープをベースに4種類の煮干しを大量に使用しており、マニア向けのラーメンとのことです。

着丼まで30分待ちましたが、カウンターで店主や店員さんを眺めているとあっという間でした。

まずは煮干しのかおりがぐわっときて、スープを飲んでみると、まさにこれは煮干し～～!(^^)!

わんふるさんの記事を読んで、それほどニボニボしていないのかな？と思っていましたが、なんのなんの、めちゃくちゃ煮干しです！

えぐみはまったく感じませんが（注：ニボラー基準）、煮干し独特の渋みやほろ苦さ（わんふるさんの表現引用）がしっかりと感じられます。って、普通はこれをえぐみと呼ぶわけですけれども（苦笑）、自分の中では好きなレベル内であれば、これは旨味なんですね～(^^♪

しかも、最初は煮干し100％の味わいで、後から京スープの鶏中心の白湯の味わいが追いかけてきて、すごく面白い。単なるダブルスープという感じではないんです。

麺は細ストレートですが、煮干しラーメン定番のパツッっとした感じの麺ではなく、これがまた、最初にストレートな煮干しスープを味わい、後から麺が纏ったクリーミーな鶏白湯を味わうのにぴったりで、とても楽しかったです。

トッピングには、このての煮干しラーメンには欠かすことのできない玉ネギがしっかり載っていましたし、メンマも思いのほかスープとの相性がよくて美味しかったです。

レアチャーシューは、すぐに食べた１枚もよかったですが、スープに浸しておいたもう１枚のほうがさらに好みの味わいになりました(^^)

大好きなチャーシュー丼もいただき、今日も大満足(^^)/

あっという間に完食、そしてもちろん、完飲でした。

金沢でもこの煮干し濃度のあっさり系（というのかな？）のラーメンが食べられるなんて感動です！

私は煮干し大好きニボラーですが、こってり煮干しよりもストレートな煮干しが好きなんですよねぇ～。いつも『そらみち』で煮干し濃度を上げたラーメンを常時提供してもらえないかなぁと思っていましたが…。

このお店は昼営業のみで人気もすさまじく、なかなか食べに行くハードルは高いですが、このメニューもレギュラー化してもらえるとニボラー的に心が安定します(笑)

願わくば、健康のために、塩分濃度をもうちょっとだけコントロールしてもらえれば、なおありがたいですね（煮干しの難しいところだとは思いますが…）。

とても美味しかったです。ごちそうさまでした。