らーめん la.la.la.　3

つめさおたん

＆節めし

　らーめん la.la.la.

石川県河北郡内灘町向粟崎5-247

　2018年8月7日（火）　18:28

やすさんのブログで知った美しいビジュアルの一杯。

お店のブログによると、提供は19日までの予定とのこと…。

となると、私にはもう今日くらいしかチャンスがないので、慌てて行ってきました。

店主と助手のお二人とも熱中症で一時倒れていたようで、営業しているかどうかちょっと不安でしたが、看板にはしっかり灯りが点いていました(^^)

ここのところ、時々お店を休まれていたためか、先客も後客もなく、お店を思いっきり独占してきました（笑）

注文したのは、もちろん、「つめさおたん」。

メニュー名のサブタイトルは、「内灘の海はセルリアン・ブルー」です。

スープは鶏白湯を、中華料理の技法“掃湯（さおたん）”により脂を除去し透き通らせたもの。アントシアニンを多く含む野菜を加えて煮込むことにより、きれいな緑色に仕上げています。

『Clubism』に載っている写真のスープは、緑色がとにかく美しくて…。

やすさんのはそれとは違うけど、トッピングが実にきれいで楽しくて…（やすさんの記事はこちら）。

でも、なんと、私の一杯はどちらとも違っていました（笑）

スープはトロトロっとしていて、というか、むしろジュレっぽくて、予想外に上品な冷製スープといった感じの味わい。

鶏白湯を冷やしているわけですから、スープが煮凝りになっても当然なのかな…。

でも、脂はほとんど感じないのがすごいです。

最後はスープを完飲したのですが、ラーメンのスープを飲んだというよりも、普通に美味しい冷製スープをいただいた気になりました(^^♪

麺はこの冷たいスープにぴったりの細麺。温かいレギュラーメニューよりもいいんじゃないかと思えるくらい、麺もとても美味しかったです。

トッピングのチャーシューは、低温調理の豚が2枚。店主の体調不良で、もしかすると今日は鶏チャーシューの仕込みはやめたのかな？

でも、このレアチャーシューがまた秀逸で…(^o^)

シャーベットにしてあるのは、見た目はにんじんなのですが、唐辛子の辛さやパプリカのような風味が感じられて、たぶん野菜を混ぜてあるのかな？

これをスープに溶かすと、緑色にオレンジ色が混じって、これまたとてもきれいな色でした(^^♪

トッピングは他には今日はネギと赤玉ねぎだけでしたが、見た目以上に完成度の高い一杯で大満足でした！

私もここのところ、夏バテが胃腸にきていて、それでも暴飲暴食を続けていたら、昨夜からお腹の調子がかなり悪くなってきて…(^-^;　今日こそはこれだけで我慢しようと思っていたのですが、今日は涼しかったため、食べている途中から身体がだんだん冷えてきて…。

結局、節めしを頼んでしましました（笑）

何と言っても、節めしはまるこんさんも大絶賛ですからね～（まるこんさんの記事はこちら）。

たっぷりの炙りチャーシューにタレとマヨネーズをかけて、その上から削り節をかけたこのオリジナルメニュー。チャーシューもめちゃ旨だし、タレと削り節もいいんだと思いますが、これが予想外にくどくなくて、とにかく美味いんです。

節めしとつめさおたんスープの組み合わせも、なかなかでしたよ～(^^♪

今日も美味しかったです。ごちそうさまでした。

がんばってお店をあけていただき、ありがとうございましたm(__)m