じゅげむ ラーメン部

　猿飛佐助 ＋
　鳥ハム ＋
　うずら味玉

　じゅげむ ラーメン部

　石川県羽咋郡宝達志水町敷浪ハ120-4
　https://www.facebook.com/jugem.iiyan/

この日は、ドリームさんのホーム(笑)を初訪問。
今年話題の新店の一つであり、ブロ友の皆さんも次々と訪問されていましたね。ドリームさん、わんふるさん、にざんささん、そしてディーオンさん。

私らしく、夜の部（金・土曜日のみオープン）に訪問。灯りが点いた提灯が温かく迎えてくれます(^^♪　こちらのお店も夜はやはり空いているのか、先客なし、後客なしで、ずっと渡邉店主（ドリームさんやわんふるさんのように、ゆみこママと呼んだほうがしっくりくるかな）とおしゃべりしながらの滞在となりました。

注文したのは「猿飛佐助」。スープは白湯と清湯がありますが、今回は清湯にしました。
このメニューは、スープにイカいしる（いしり）をきかせた一杯なのですが、これがめちゃくちゃすばらしい！　私はイカいしるが好きなのですが、自分で料理に使うとなかなか難しくて、しょっぱ過ぎたり、イカ臭くなり過ぎたりするんですよね～。その点、イワシいしるのほうが使いやすいんですけど、やっぱり、イカいしるの風味っていいんですよね。
ちなみに、いしる（いしり）は能登の魚醬ですが、内浦では真イカの内臓を塩漬けにして作り、外浦では主にイワシを塩漬けにして作ります。ですので、このスープに使われているイカいしるも、能登町で作られたものになります。
このスープは、とにかく、イカいしるの風味の活かし方が絶妙でした!(^^)!

麺はしなやかな中細ストレート。全メニュー共通なのかな？　確かにどのスープにも合いそうな美味しい麺ですね。
トッピングには、煮豚、メンマ、うずら味玉、海苔、フライドオニオン、青ネギ、糸とうがらし。煮豚もよかったですが、追加トッピングした鳥ハム（鶏チャーシュー）がすごくいい！　デフォルトでは清湯には煮豚、白湯には鶏ハムが付くのですが、この魚醬のきいた清湯スープは力強い味わいなので、むしろあっさりした鶏チャーシューとの相性が抜群でした。
追加（5個）したうずらの味玉もよかったし、トッピングがいろいろあるので、最後までまったく飽きなかったです(^^♪

とにかくもう、スープが美味しくて、店主と話しながらではありますがｗ、一気に完食、スープも結局、完飲してしまいました。

美味しかったです。ごちそうさまでした。
他のメニューも気になりますが、このいしるのスープがかなり気に入ったので、これはまた食べたいですね(^^♪

日本海もこれで今年は見納めです。また、来年、見に来ますね(^^)/