ご当地ラーメン 巡 163
熟成豚骨
ご当地ラーメン 巡
石川県金沢市堀川町27-1
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10周年おめでとうございます!(^^)!
店先には、福井の人気実力店『まほろば』から贈られたお花がありましたよ♪
創業してとうとう10年になりましたね。
私は2周年を迎える4ヵ月前から『巡』に通い始めました。これまでの周年祭を振り返ってみると…
2周年 「白河中華そば」
3周年 第１弾「甘えびワンタンそば」 第２弾「濃厚豚骨」 第３弾「鯛と水の塩ラーメン」（まほろばとのコラボメニュー）
4周年 第１弾「鶏白湯 塩」 第２弾「鶏白湯 醤油」
5周年 「濃厚豚骨」
6周年 「甘えび×味噌」
7周年 「煮干ソバ」
8周年 「鴨白湯」
9周年 第１弾「はまぐり塩」 第２弾「あさり醤油」
毎年、しっかりと周年記念メニューをいただいており、我ながらビックリです(笑)
そして、10周年のメニューは…
新メニュー「熟成豚骨ラーメン」です(^^)/
廣田店主はもともと豚骨ラーメン店のご出身ということもあり、レギュラーメニューの「博多ラーメン」や限定メニューの「濃厚豚骨」はいずれも絶品なのですが…
今回は呼び戻し技法を使ったクサウマ豚骨に挑戦です！
今後はこのメニューを中心に営業していくことも考えているようですし、いつも以上にワクワクしながら待ちました(^^♪
う～ん、豚骨臭がかおりますね～♪
廣田さんによると、この日のスープは豚骨臭は弱め、前日（や翌日）よりもシャバ度も弱めとのことでしたが… 私は食べ比べていないので、むしろクサさはそれなりで、けっこうシャバシャバに感じました。
食べている時は比較的あっさりに感じたのですが、豚骨の余韻が食後数時間は残りましたし、お腹もゆるくなったので（最近は歳のせいかこってりに弱くなってます）、豚骨濃度はそれなりのようですね。
麺はこのメニューのための専用細ストレート麺。スープとの相性はもちろんバッチリでした!(^^)!
美味しかったです。ごちそうさまでしたm(_ _)m
このメニュー、豚骨好きのけいたさんにも満足いただけたようで、メグラーの私としてもうれしい限りです。
予定通りにレギュラー化されれば、金沢でもいつでも本格的な美味しい豚骨ラーメンを食べられるようになりますね(^^♪
しかも、この「熟成豚骨」はまだまだ試行錯誤中です。センスのかたまりの廣田店主のことですから、これからどんどん美味しくなっていくこと間違いなしだし、今後の進化が楽しみですよ～!(^^)!