ごえちゃんらーめん
煮たまごチャーシューめん
ごえちゃんらーめん
石川県金沢市有松2-4-6
2018年12月14日（土） 12:58
今日は小雪のちらつく中、歩いてこちらを初訪問。
先月オープンしたばかりのお店ですが、ブロ友の皆さんはオープン後すぐに訪問されています。
天気が悪いこともあってか、先客1名、後客なしとちょっと落ち着いていました。
お店は美人店主と、ディーオンさんも絶賛のステキな女性、そして、後半はその方との交代で店主のお母さまと、今日もお二人での営業でした。
私も女性との会話を楽しみながらラーメンが出来上がるのを待ちましたが、もともとスナックだったお店の居抜きなので、夜だったら何か勘違いしてしまいそうでした（笑）
ラーメンは１種類。注文したのは全部のせの「煮たまごチャーシューめん」です。
スープは上品に煮干しをしっかり効かせたもの。
師匠のお店と同じ材料も使っているらしく、乾物の旨味がすばらしいです。
醤油は、私のホームと同じく、お店近くの『中初商店』の「天祐」を使用していますが、ホームの醤油ラーメンとは醤油の見せる顔がけっこう違います。
こちらの醤油スープも煮干しラーメンとして抜群に美味しいのですが、あの醤油のふくよかな奥行きを出せる大将の技量にはあらためて感服しました(ﾟ∀ﾟ)
麺はちょっと縮れた中くらいの太さの麺。
これはこれで悪くありませんが、この絶品スープにはどんな麺がベストマッチだろう？と思いながらいただきました。
案外、あの幻の足踏み手打ち麺なんか、最高に合うんじゃないのかなぁ？
あるラーメン店主から聞いた話だと、宮本店主はあの麺の作り方もいつでも教えるつもりがあるようですし…。
でも、作るのが大変すぎて、誰も継承できないのでしょうね…(^^;
豚バラのチャーシューは、生姜で臭みを消してあって、なかなか美味。
メンマは普通かなと思いましたが、煮玉子も美味しかったし、ネギもとても良かったです。
美味しいスープを完飲したら、冷えた体がぽかぽかになりました(^^♪
美味しかったです。ごちそうさまでした。
平日のお昼しか営業していないのでなかなか伺うことができませんが、必ずまた来たいと思います(^^)/