麺や 福座 44

冷し煮干し(ひやにぼ)ラーメン

& 肉めし

麺や 福座

 石川県金沢市有松4-1-1

 201889日(木) 20:06


今夜は、【お昼のまるこんさんの記事】を拝見し、うにを食べに行こうかと思ったのですが、Twitterを確認すると今日はお休み…。

じゃあ、まだ一度しかいただいていないあのメニューを食べに行こう!ということで、いつものようにホーム店へ向かいました。

今夜も先客も後客もたくさんおられましたが、やはり、水曜日よりは気持ち少なめですかね…。某社長の特等席から3席が連続で空いていたので、とりあえず特等席は避けて、その隣に座りました(笑)

注文したのは、もちろん、ウナギ!!

ではなく、二度目の「ひやにぼ」です。二度目の「鰻めん」は、もうちょっと楽しみにとっておくことにしました。

こちらのお店で限定メニューを二度目にいただくと…。

私は福座あるあるだと思っているのですが(笑)、一度目は美味しさとともにいろいろな仕かけに驚いて感動し、二度目はただただ美味しさに浸れることが多いんです。

二度目は自分がそれほどびっくりしなくなるということもあるのでしょうが、大将がどんどんとブラッシュアップしていくのもあるような気がします。

そして、今回も…

ただただ、美味しかったです。

コシとのど越しがすばらしい全粒粉の細麺は、一度目同様、とても美味い。

そして今回は、スープのバランスが絶妙で、一度目同様に煮干しが強いのですが、鶏、豚骨、野菜の旨味がそれを包み込み、麺の美味さを際立たせます。

憧れのラーメン女王【わんふるさんも同じ感想を述べておられる】ので、たぶん、私の思い込みではないと思います(笑)

さらに、針生姜や大葉までもがそれに一体化していて、はっきり言って、生姜や大葉を食べたという印象がまったくないんです。

チャーシューやメンマもそれぞれ絶品なのですが、これらもしかり。

スープのバランスのみならず、麺、スープ、トッピングのバランスが絶妙で、これぞ至高の冷しラーメンといった感じでした。

なので、一度目は投入するとスープがどんどん美味くなった自家製ラー油が、今回はむしろ邪魔になりました。

そして、一度目はスープを完飲しなかったのに、今回はしっかり飲み干しちゃいました(^^

今日は、大将からのサービスで、こんなスペシャルなトッピングもいただいちゃいました(^^)/

まるこんさんが召し上がっていた醤油ラーメン】や某社長の鰻めんに載っていたこの生キクラゲ。食べてみたかったんですよね~。

地物の木耳で、今の時期に採れるものなんだそうです。

唐辛子の入ったタレにつけこんだ木耳は、味はこのひやにぼにも相性抜群で、ぶにぶにっとした食感がとてもいい!!

私がまだ食べてないだろうからって、大将がわざわざ別皿で出してくださいました。

こちらのお店の大将は、まさしく職人気質。

一見さんだろうがなんだろうが、怖いくらいに真剣に心をこめて作った一杯を提供してくださいます。

そして、常連客にはこのような心遣いも…。

私はもちろん好きで常連になっているわけですが、常連になっていてほんと良かったです(^^

そして、今日のご飯ものは「肉めし」を選択。

肉めしは何にでも合うとは思いますが、私はどちらかというと醤油や煮干しの清湯系との組み合わせが好きかな(^^)

今日も相変わらず美味しかったです!

今夜も大大大満足の夕食となりました。ごちそうさまでした。

大将、お兄さん、お姉さん、今夜もありがとうございましたm(__)m

14件のフィードバック

  1. SECRET: 0
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    こんばんは~(^^♪
    あれ?
    にざんささんも行ってませんでした?

  2. SECRET: 0
    PASS:
    > きよっちさん
    にざんささんは毎週水曜日の昼が《福座の日》なんですよ~^ ^
    私は水曜日か木曜日の夜が福座の日です(笑)

  3. SECRET: 0
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    この一杯はオイラはまだ一度しか食べてなく、無くなる前にはぜひもう一度食べてみたいですよ~^^
    生キクラゲ、メッチャ羨ましい!^^;
    オイラはまだこれを食べれてないんですよね~^^;
    福座さんあるあるですが、このお店は限定で出た時よりも終了間際が味の熟成も進んで格段に美味しくなってるんですよね~^^
    次回食べる時がホントに楽しみです^^

  4. SECRET: 0
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    自家製ラー油はこちらのメニューに限って言えば、辛さ増しになるのは
    問題ありませんけどラー油独特の味わいが煮干しなどの旨味をぼやかして
    しまうみたいだったんですよね♪僕もひやにぼはもう一度食べるつもり
    ですが、次回はラー油は使わないで頂きたいと思います。

  5. SECRET: 0
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    僕は貧乏になって来たので、鰻が食べられません(T-T)
    でも出張から帰ったら顔を出して美味しいものを食べたいと思います♪

  6. SECRET: 0
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    生キクラゲ、自分も気になってます(^^;)
    福座さんの限定って、回数重ねるたびに美味さが深くなってるというか、進化していますよね~(≧∇≦)

  7. SECRET: 0
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    私の拙い記事へのジャンプポイントありがとうございます。
    そうなんですよねーー
    この、ひやにぼ、ほんとバランスのラーメンですね。
    麺、スープ、具材の種類と量・・・
    まさにこちらの大将のセンスの良さを感じる一杯。
    次回、悩むなあーー、、コレにするか鰻にするか・・・

  8. SECRET: 0
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    > にざんささん
    そうなんですよね~、福座あるある(笑)
    でも、鰻めんでもそうなってるのでしょうかね~。
    まったく想像できませんが、すでに肝のトッピングが加わってますし、やはりもう一度!と思っております^ ^

  9. SECRET: 0
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    > ドリームさん
    インパクトという意味では前回の方が全てが主張してきていて、ラー油との相性も良かったですが、今回はほんと全てが完璧にまとまっている感じでしたよ~。
    ぜひとももう一度ご賞味くださいませ^_-☆

  10. SECRET: 0
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    > けいたさん
    大将も待ってると思いますよ~^ ^
    けいたさん、次回はどれにするんでしょう?
    ご報告を楽しみにしています!

  11. SECRET: 0
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    > あぽろんさん
    そうなんですよね~。
    完成品が、さらにどんどんと…。
    それもこちらのお店の楽しみの一つになっています^ ^

  12. SECRET: 0
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    > まるこんさん
    ラーメンを食べるか、鰻を食べるか、ですかね~(笑)
    でも、鰻めんもスゴいラーメンとして進化してるかもしれませんからね~(≧∀≦)
    鰻は肝の追加トッピングが加わったので、やっぱり鰻でしょうか!?

  13. SECRET: 0
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    そんなサービス貰えるなんて、超常連様じゃないですか~(/・ω・)/
    限定は終わり際が一番ウマイと思ってますので、何食べようか迷います(・o・)

  14. SECRET: 0
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    > やすさん
    ありがとうございます(^^♪
    私の場合、月に2~3回は行ってますからね~。
    しかも、ワガママな注文はほとんどしない優良客ですから(笑)
    大将は常連客だと結構、好みに合わせてくれますから、やすさんやノブさんのように、いつかは大将おまかせで注文してみたいです(笑)
    そうそう、ちなみにガーリックチップは肉めしに使うので、いつでもありますよ~。

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