麺や 福座 34

季節の醤油ラーメン 大盛り

麺や 福座

 石川県金沢市有松4-1-1

 2018314日(水) 20:05



今夜はやすさんの記事を見て、居ても立っても居られなくなり、私もホームに行ってきました。

20時前に入店し、先客は9名。ちょうどVIP席が空いていたので、そちらに案内され、ちょっと恐縮しながら大将の前に座りました。私のいつもの指定席は逆の端なもので…(^-^;

ドリームさんも本日、同じ席で同じメニューを召し上がられたようですね(^^)

注文したのは、もちろん、リニューアルされたばかりの「醤油ラーメン」。

今回は、中華そばって呼ばないのは、醤油を強調したかったからなのかな?

入店したタイミングがよかったので、5分ほどで大将自ら丼ぶりを運んできてくださいました。

鶏ガラメインのスープに、三年間熟成した無添加生揚げ醤油「天祐」を使ったタレ。

天祐は地元・野町の老舗味噌醤油店のもののようです。

麺は中くらいの太さ(切刃番手22番)で軽くウェーブした全粒粉麺。

「新味 中華そば」と比べると、スープは醤油の旨味がやや強まって、麺も細縮れ麺より少ししっかりした印象です。

私は、すべてが優しい味わいの「新味 中華そば」が本当に大好きでしたが、この「醤油ラーメン」も美味しいですね。

このラーメンの場合、自家製ラー油を加えると、醤油の風味がより一層くっきりしてさらに美味しかったです。

そして、このメニューの注目は何と言ってもトッピングです!

何しろ、「季節の醤油ラーメン」と銘打って、大将がその時季に合ったトッピングを載せるという、まさに福座ワールドを楽しめる一杯なのですから…!(^^)!

今日は、メインとして、たけのこ、菜の花、ふきがトッピングされており、これがどれもとても美味しかった。通常、ラーメンのトッピングとしてはありえないこれらの具材が、スープや麺と見事に一体化していました。

私なんて、昔は菜の花もふきも好きじゃありませんでしたけど、歳を重ねて食べるようになり、今日に至っては、大将の素晴らしい技が施されたこれらの春の具材が美味しくて美味しくてたまりませんでした(^^

私にとっては、美味しいレアチャーシューの存在が霞んでしまうほどでしたよ~(笑)

これは実に楽しいメニューが加わりましたね~。

今日ももちろんスープまで完飲(^O^) ごちそうさまでした。

16件のフィードバック

  1. SECRET: 0
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    福座さんだ~~~
    おお!
    やっぱり美味しそうやね~~
    みなさん良く行かれてるから、私も覚えちゃたよ~

  2. SECRET: 0
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    あらま、今日行かれましたか!
    新しい限定メニュー、
    次々とラーメンブロガーさんたちが・・・行くよね♪
    スープをひとくちだけ飲んでみたい気分~
    ニボトン発作がでてきたんだよなあ~弱った・・・

  3. SECRET: 0
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    > きよっちさん
    こちらのお店のラーメンは、唯一無二のものばかりです^ ^
    きよっちさんにはぜひ金沢に遠征して欲しいですよ~(^o^)/

  4. SECRET: 0
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    > まるこんさん
    ニボトンからでも大丈夫ですよ~。
    このメニューは新レギュラーですから^_-☆
    でも、どのくらいの頻度でトッピングが変わるのかなぁ?

  5. SECRET: 0
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    大将が中華そばを引っ込めてまで出したこの新メニュー、醤油と鷄の
    旨味のバランスが申し分ないですね!彩りも季節感溢れて素晴らしい
    一杯でしたね♪あ、僕の拙い記事を紹介頂きまして有難うございます(#^.^#)

  6. SECRET: 0
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    僕も皆様の記事を見て触発されてます(>_<)
    今週末に体調が良ければ食べに行こうと考えております♪

  7. SECRET: 0
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    扱いが難しい醤油使ってるぶん、美味しかったですねp(^-^)q
    匂いがもうタマランかったんで、店入ったらこのメニュー頼んでしまうことが多くなっちゃうかも?(^^; 季節ごとの変化も楽しみっすわ(^-^)

  8. SECRET: 0
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    これ地元の醤油だったんですね、しかし分かりやすい
    解説!旨さがめっちゃ伝わってきます、これは絶対
    食べてみせます。(^-^)/

  9. SECRET: 0
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    > ドリームさん
    この季節感はもう大将ならではですよね~。
    トッピングは、季節とともに、もしかするとお客の好みでも変わるかもしれないですよ^_-☆
    一年中、裏メニューみたいな…(≧∀≦)

  10. SECRET: 0
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    > けいたさん
    ぜひご賞味くださいませ(^_-)-☆
    季節はもう春ですね~^ ^

  11. SECRET: 0
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    > やすさん
    ほんと、季節ごとの変化が楽しすぎます!
    やすさんのおかげで、私も早速食べることができました。
    ありがとうございます(^o^)/

  12. SECRET: 0
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    > ディーオンさん
    ぜひぜひご賞味ください(^_-)-☆
    醤油屋さんはたぶんそうだと思いますが、こんな近くにそんなお店があったとはまったく知りませんでしたよ~。

  13. SECRET: 0
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    なるほど、ということは季節限定ではないメニューなんですね
    菜の花とかふきとか、他の季節じゃ難しいし、季節によって具材変えていくのは面白いですね(^^)
    みなさん絶賛されてますし、自分も早いうちに行きたいと思います(^^;)

  14. SECRET: 0
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    春の具材はとても美味しかったですよ~(^o^)/
    菜の花の季節を考えると、遅くても5月中にはトッピングが変わるのかな?
    これは楽しみです!

  15. SECRET: 0
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    これはホントに美味しかったですね~^^
    やすさんと一緒にお邪魔したときに、大将がお弟子さんに「障るな!」と言って自ら盛付けまでされてましたからね~^^
    これはホント、福座さん渾身の一杯ですよ!^^

  16. SECRET: 0
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    > にざんささん
    ほんと、この一杯は大将の世界そのものですよね~(´∀`)
    このメニューの移り変わりが今から楽しみです!

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