麺や 福座 33

かき醤油ラーメン《裏の裏》

& 肉めし

麺や 福座

 石川県金沢市有松4-1-1

 201831日(木) 19:04


今日は予定どおり、牡蠣の食べ納めに行ってまいりました(^^

私にしてはめずらしく、19時前という早い時刻に駐車場に到着。

予想どおり、共用の大駐車場はほぼ満車状態でした。というのも、今日は1日(ついたち)なので、皆さん、うどんを食べに並んでおられます。

で、こちらのお店はというと…。

あらら、ビックリ! 先客なし、後客も私が食べ終わる頃に1名と、私がお店をほぼ独占してきましたよ~(゚∀゚)

本日お願いしたのは、未食だった裏メニュー、通称「裏の裏」。

石川の巨匠 ドリームさんが最初に注文された、「かき塩ラーメン」の醤油バージョンです。

でも、実はこの裏メニューは(というか、この裏メニューも)、本当に裏メニューなんですよ~、皆さん(^^)/

って、なんのこっちゃと思われると思いますが、まずは

にざんささんが召し上がった一杯 と

わんふるさんが召し上がった一杯 を

比較してみてください。

明らかにちがうでしょ~。

にざんささんのは麺が、本来の「かき塩ラーメン」用のストレート麺。わんふるさんの麺は、「中華そば」用の縮れ麺なんですよね~。

で、私にはどちらが出てきたかと言いますと…

当然のように、私が大好きな全粒粉の細縮れ麺でした。

トッピングには、玉ねぎとネギ、そしてレタスがこれまたいいんですよね~、このメニューは!

そして、肝心の牡蠣はというと…。

なんとなんと、今日はバターでソテーしたものが載せられていました(゚∀゚)

バターのマイルドでふくよかな風味が、このやさしいラーメンにはぴったりで、めちゃくちゃ美味しかったです(^^

というわけで、実はこのメニュー、大将がお客の好みを見極めていろいろとアレンジして提供してくださる“裏中の裏メニュー”だったんです。

途中からは自家製辣油を加えて、ひき締まった味も楽しみつつ、今日も美味しく完飲しました。

ちなみに、「チャーシューご飯」は東京でも食べたけど、ラーメンのみならず、こちらの「肉めし」とお弟子さんの「チャーシュー丼」も別格だと思います!


今日も美味しかったなぁ~。ごちそうさまでした。

16件のフィードバック

  1. SECRET: 0
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    このメニュー、麺まで変えていたのは気が付かなかったですね~^^;
    お客さんの好みまでしっかり把握してるのは流石ですね~^^

  2. SECRET: 0
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    ここは絶対に行きたいお店です!
    みなさん大絶賛だもんな~~
    楽しそう~♪

  3. SECRET: 0
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    あらーー素晴らしい一杯を堪能されたみたいですね♪
    本当に今季の牡蠣シリーズは楽しい。
    こちらの大将には参りますね('▽'*)
    今夜、ラーメン難民の私が秋生さんの前を通過後、そのまま福座さんに行ってたらドンピシャのタイミングだったみたいだわ・・・そんなに空いてたんなら・・・

  4. SECRET: 0
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    > にざんささん
    にざんささんは、なんとなく豚そばのイメージでしたから…。今なら、にざんささんにも細縮れ麺が出てくるかもしれませんね(^ ^)

  5. SECRET: 0
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    > きよっちさん
    ぜひとも金沢にお越しくださいませ!
    その際には、もちろん福座さんは外せませんよ~(^o^)/

  6. SECRET: 0
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    > まるこんさん
    あれって夜だったんですね~。
    お会いできず、残念でした。
    次の限定は何になるんでしょうね?
    大好きな新味中華そばがなくなるかもしれないって今知って、かなりショックを受けています…

  7. SECRET: 0
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    月初めの日は駐車場が一杯でもこちらが空いているのは嬉しいですね(^O^)
    ラスト牡蠣を食べられて羨ましいですよ(>_<)

  8. SECRET: 0
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    これで牡蠣はシメですか
    こないだ中華そば食べて、たしかにこのスープなら牡蠣とよくあうだろなと思いました(^^)
    たぶん、数ある牡蠣メニューで一番美味しいのではないでしょうかね~
    情報では中華そばもまたリニューアルするとか(^^;)

  9. SECRET: 0
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    日曜も行事ごとがあるから結局今年は無理そうやが
    この牡蠣の組み合わせは、どのバージョンにも
    合いそうやね~♪

  10. SECRET: 0
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    > けいたさん
    ありがとうございます^ ^
    今シーズンも牡蠣ラーメンを満喫できてよかったです!

  11. SECRET: 0
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    僕の拙い記事を紹介下さって有難うございました。ところで麺まで
    注文した方で変えていたとは気付きませんでした(^^;;大将が好みに
    合わせてとは!ところで今日は〆に行ってきます。どのパターンで
    いこうか?悩んでます(#^.^#)

  12. SECRET: 0
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    > あぽろんさん
    さすがにシメです(笑)
    リニューアルについては…。
    大好きな醤油だれが変わってしまうのかと思うと、めちゃくちゃショックなのですが、次の新味はさらにすごいんだろうなと思うと、楽しみでもありますね^ ^

  13. SECRET: 0
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    > ディーオンさん
    ほんとそうですよね~。
    でも、いったい、どれだけの組み合わせが実際にあったのか、たぶん大将でもわからないくらいじゃないでしょうか(笑)

  14. SECRET: 0
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    > ドリームさん
    ドリームさんとノブさんのお二人は、やっぱりもう、大将おまかせでしょう(笑)
    ドリームさんであれば、“今日はあっさりの気分かな、牡蠣入れてね~”くらいでいかがでしょうか(^o^)/

  15. SECRET: 0
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    私の記事も紹介していただきありがとうございます!(^O^)
    そっか!好みに合わせて変えてくれてたんですね!
    福座さんのは何を食べても美味しく、いつも完食完汁で「美味しかったです」と言って帰るのに、そのなかから特に好きなものを知っててくれてたなんてビックリ!心遣いが素敵すぎますね~(*^^*)

  16. SECRET: 0
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    > わんふるさん
    先日、裏をいただいた時にもしやと思ったのですが、昨日の一杯でようやく気づきました(≧∀≦)
    私の場合、福座さんではお気に入りの限定があると何度もリピートするので極端ではありますが、大将はさすが職人って感じですよね~!

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