柳麺 まる重 5
鯵煮干しと生揚げ醤油の手打ちそば
柳麺 まる重
栃木県下都賀郡壬生町壬生甲3801-6
https://www.facebook.com/marushigenet/
2017年3月19日（日） 11:57
今日は栃木にいたので、久々に大好きな『まる重』にでも行きたいなと思って黒板メニューをFacebookでチェックすると、昨日からは『鯵干しと生揚げ醤油の手打ちそば』が提供されています。写真をみたらどうしても食べたくなり、早速出発して開店直後の11：30にお店に到着。何とかすぐにカウンターに座ることができました（その直後には待ちが発生していましたので、ぎりぎりでした）。
前客が15名ほどいましたので、25分ほど経って着丼。う～ん、美味しそうです。
まずは麺。
こちらの店主はまさに麺づくりの魔術師で、つけ麺も大人気なのですが、メニューに合った多種多様な絶品自家製麺を提供してくださいます。
今回の限定メニューには、手打ちの平らな太縮れ麺がチョイスされていましたが、これがまた旨い。佐野ラーメンほどピロピロやわやわではなく、心地よい噛みごたえと喉ごしが感じられる、とても美味しい麺でした。ラーメンって、麺を味わう食べ物なんだということを、改めて実感しました。
スープは鯵干しの良さがよくわかるもの。
アジの一夜干しを思い出させる甘めの優しい味わいで、臭みは一切なく、飲むとうま味が体中にふわっと広がります。アジのスープは初めて食べたような気がしますが、イワシやアゴとはまったく違う美味しさですね。イワシやアゴのようなストレートな強さはありませんが、このスープはけっしてぼやっとした感じではありません。この甘くて柔らかいダシの風味を壊すことなく、優しくしっかりと支えることができるタレは、まさに生揚げ醤油！う～ん、見事。
トッピングも、刻み方が２種類のネギや他のメニューとは違うサイズのメンマなど芸が細かい。これらもそうでしたが、ワカメや、オーブンでじっくりと焼き上げた後にスモークした2段階仕込みのチャーシューも、この麺とスープには相性がばっちりで、あっという間に完食、完飲でした。
レギュラーメニューはもちろんのこと、限定メニューもいつもハイレベルでいろいろと楽しませてくれるこちらのお店は、やっぱり凄いです。
今日も大満足でした。ごちそうさまでした。