TERRA WORKS Capriccioso 5

 くまどり!!

 TERRA WORKS Capriccioso

 石川県野々市市扇ヶ丘9-20

昨夜は、予定通りに熊をいただいてきました(^^♪
土曜日の19時は、やっぱり空いていましたね。虎熊作戦、大成功です(笑)
このメニュー、わんふるさんの記事を拝見し、食べてみたかったんですよね~。

最近、ブームのジビエ料理。ジビエを使ったラーメンも、時々、ブログ等で目にするようになりました。
でも、私が食べたことがあるのは、たぶん一度だけかな? あの猪がトッピングされたラーメンは超絶美味かったなぁ~(゚∀゚)

このラーメンは、ツキノワグマをトッピングにではなく、スープに使ったもの。丸鶏と合わせてあるのですが、予想外に鶏は感じず、熊の風味がしっかりしています。熊を活かすためにそうしているんでしょうね。
でも、嫌な臭みはなく、すりおろした生姜は無くてもいいくらいでした。

スープもそうですが、しなやかなストレート麺は、いかにもTERRAらしい味わいです。
ボリュームたっぷりの鶏と豚のチャーシューは、コロナ自粛中にも何度もお世話になりました(^^♪
舞茸もよかったですが、五郎島金時が美味くてビックリでした。

もちろん、完食、完飲。
美味しかったです。ごちそうさまでした。

おまけです。
昨日、熊を味わったら、熊を初めて食べた時のことをふと思い出しました。あのお店、まだあるのかなぁ?と思って、今日のお昼に行ってみました。

金沢市高尾から鶴来のほうまで、細い山道をクネクネと6 km以上のドライブ。崖側にはガードレールはなく、途中には山側が崩れて工事中のところもあり、ちょっと緊張しながら運転しました(結局、対向車は1台も来なくてよかったです)(^-^;

ようやくたどり着いた山の中に、そのお店は今もありました(^^♪
残念ながら、今日はお休みでジビエを使った料理はいただけませんでしたけどね。

もう20年ほど経ちますが、ジビエなどという言葉を知らない時代に、コース料理で脂ののった熊をいただいた記憶があります(猪や鹿も食べたような気がしますが、あの時は猿は出なかったかな?)。
機会があったら、また食べに来たいですね~(^^)/

12件のフィードバック

  1. 記憶は定かじゃありませんが、幼い頃 親と加賀方面の温泉旅館ではじめて熊の肉を
    食べたの思い出します。。。なんか凄く赤身が濃く、えっ!って思ったの今も思い出すわ

    てか熊の肉のラー・・・・?あぁぁ~なんか想像つかん・・・・・^^;;;

    • 子供の頃とはすごいですね~(゚∀゚)
      熊って、やっぱり他の肉とは違いますよね。
      このスープも(臭みなどはなく)しっかり熊の風味でしたよ。

  2. 行きたかったけど日にちが合いませんでした。。。
    まだやっているのでしょうか?

    • 今回はロングランのようですね。
      このくらいの期間だと、私にも食べる機会があってうれしいです(^^♪

  3. ジビエは殆ど食べたことないんですが、なんとなく熊のスープというと
    癖がありそうなんですが^^;
    以前に知人の狩猟免許を持ってる方から熊肉は頂いたことがあるんですが
    独特の味ですよね~^^

    • まさしくそうだと思います!
      臭みや食べにくさはまったくありませんが、独特の風味はしっかりと出てました。
      やっぱり、他の動物とは違うと思いましたよ~。

  4. 紹介ありがとうございます❗🙌
    熊のスープ、すごく美味しかったですね😃しかも、五郎島金時の上には「くまどり」??私のときより進化してますね~😆

    ドリームさん、くまどりは火・水曜にも提供あるらしいです😃(フォロワーさん情報です)

    そして熊じろう??初耳です❗行ってみたい~😆

    • あっ、ほんとだ!!( ゚Д゚)
      隈取りにはまったく気づきませんでした。
      わんふるさん、さすがですよ~(≧▽≦)

      熊じろう、石川観光特使のわんふるさんに、いつかぜひ紹介していただきたいものですが…。
      でも、山道がけっこう危険なので、無理しないでくださいね。

  5. わんふるさん、情報有難うございますm(__)m
    水曜日にでも行ってみようかな?

    • 美食家のドリームさんのレポートを楽しみにしていますよ~(^^)/

  6. 自分も昨日いただいてきました!
    かなり熊の力強い匂いがするスープですが、その匂いをマイルドに感じさせるテクがスゴイと思いました!!
    そして、食べてからずっと体が熱いんですよ
    滋養強壮半端ないッス(≧▽≦)

    • おっ、あぽろんさんも召し上がりましたか!
      イヤな臭みなどはありませんが、熊の味を知ってると、お~、熊だ~ってわかりますよね。
      滋養強壮…、いいですね~(≧▽≦) 私はどうだったかな?(笑)

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