Noodle Kitchen TERRA 3

塩煮干
 Noodle Kitchen TERRA
 石川県野々市市扇ヶ丘9-20
 2017613日(火) 19:29



けいたさんのブログ情報で2週間前から食べてみたくて仕方なかった一杯に、本日ようやくありつけました(^^)
こちらのお店は、言わずと知れたミシュランガイド2016【石川】ビブグルマンのラーメン店3軒の1つ。『神楽』『のぼる』と同じく、私には営業時間のハードルがやや高いため、実に1年ぶりの訪問となりました。
先客は5名、後客なしと、めずらしく(と思われますが)かなり空いていました。
注文したのは、もちろん、レギュラーメニューではなく、黒板メニューの「塩煮干」です。
着丼し、まず麺を一口。
これがめちゃくちゃ美味しくて、思わず笑顔に(*´▽`*)
昨年いただいたレギュラーメニューの麺とは、軟らかめに茹でられたもちっとした中細ストレート麺であることは同じでしたが、全粒粉入りでない点が違っていました。でも、むしろこちらのほうが、小麦の味わいがとてもいいんです!
スープは優しい味わいながら、煮干しの旨味が十分に出ており、まさしく煮干しの和だしといった感じ。臭みやクセは皆無で、スープだけでも十分な美味しさです。
そして、写真では白髪ねぎに隠れていますが、レアチャーシューが花の形に盛り付けられていて…、これがまた、スモークされていて、薫りも味わいもすばらしい!しかも、量もそれなりにあって、十分に満足できました(^^)
でも、正直言うと、スモークの風味が強くて、この美味しい淡麗スープを味わうにはちょっと邪魔にも感じました。このメニューはトッピングなしでもいいんじゃないか、少なくとも別盛りにしたほうがいいんじゃないかと思えるほど、とにかくスープと麺が美味しかったです。
さすがの一杯でした。ほんと美味しくて、もちろん、あっという間に完食完飲でした。ごちそうさまでしたm(_ _)m

4件のフィードバック

  1. SECRET: 0
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    僕の事までありがとうございますm(__)m
    しかし塩煮干しを食べられたのは羨ましい(>_<)
    僕はまだ未食です(T_T)

  2. SECRET: 0
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    > けいたさん
    お先に失礼しました(^^;
    でも、さすがマスターの自信作だけのことはありましたよ~!
    けいたさんにもご賞味いただきたいですが、基本的に夜の黒板メニューなのでなかなか難しいですよね>_<

  3. SECRET: 0
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    このお店は一度だけしか食べた事ないんで、また食べに行きたいですね~^^
    この一杯は夜だけの限定なんですか?
    それはチョッとハードル高いですわ~(TT)

  4. SECRET: 0
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    > にざんささん
    他の方のブログ情報ですと、基本的には夜限定のようです。昼にも数杯提供される場合もあるらしいですが…。
    レギュラーメニュー自体も、昼と夜ではちょっと違ってましたよ(^^;

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