麺や福座　65

ふぐ白湯＋ふぐ白子

ふぐ増

麺や　福座

　石川県金沢市有松4-1-1

今日から始まったふぐラーメン第３弾。

早速いただいてきました(^^♪

今日は水曜日なので、お昼にはドリームさん、ディーオンさん、にざんささん（入店順ですｗ）も訪問されています。

現在はなんと、すべてのふぐラーメンを提供中。

ディーオンさんが召し上がったのは第１弾（塩）でしたが、ドリームさんは第２弾？それとも第３弾？　にざんささんはもちろん第３弾ですよね、きっと。

第３弾は白湯スープ。

試行錯誤の上にフグのアラを乳化させ、背脂を加えて仕上げたとのことです。

着丼と同時にふわっとかおる香りは、まさにヒレ酒！！

実に上品な味わいです。

麺は第１弾、第２弾とは異なる低加水の細ストレート。

もちっとした感じがするのは、背脂の影響もあるのかな？？

ちなみに、背脂自体は入っているのがわかりませんでした。

ソテーしたフグの身は今日も絶品でしたが、追加でトッピングした白子も美味しかったなぁ～(^^♪

スープに白子を溶かすと、スープがさらにマイルドで深い味わいに…。

このメニューは白子を加えて完成なんじゃないかと思えるほどでした。

今日ももちろん完食、完飲。別皿のふぐ増も楽しんで大満足(^^)/

第３弾も美味しかったです。ごちそうさまでした。

これを食べたら、第２弾（醤油）に白子トッピングも食べてみたくなりました。

私はまだしばらく河豚が続きそうです（笑）