麺や 福座 91

 かきの土手みそ
 & チーズのせ追いめし

 麺や 福座

 石川県金沢市有松4-1-1

いよいよ、冬の麺料理「かき」3種類が揃い踏み!
今年も第3弾は味噌ですよ~(^^)/
まるこんさんドリームさんは、すでに記事を書いておられましたね~。

今日は早めの時刻に入店すると、空いていたのは1席のみで、その後はずっと中待ちができていました。夜も大人気ですね(^^♪
空いていたVIP席へ着席し、今日も大将から話しかけられたのですが、今日の(今日も?)話題はまるこんさんでした(笑)

着丼すると、まずは濃厚なハードチーズのかおりが…。それもそのはず、イタリアチーズの王様とも言われるパルミジャーノ・レッジャーノ、それも削りたてを、たっぷりとトッピングしてるんですよね~。白い板状のものは大根ではなく、チーズですから!

スープはベースが鶏ガラなので、牡蠣スープを合わせているとはいえ、私には「豚そば(福そば)」とそっくりに感じました。しかも、麺も、豚そばと同じ、つるつるもちもちの太縮れ麺だし、野菜までのってますからね~。
最近、豚そばを食べたときに、タレを弱めにして素のスープを味わってみたいなぁと思っていたのですが、味噌を混ぜる前のこのスープはまさにそれ。美味いなぁ~と思いながら味わいましたが、さすがに麺を食べるには薄すぎます。
そこで、土手の味噌を少しずつ崩して溶かしていくわけですが、すると何だこれ~~!!(゚∀゚) コクと旨味がたっぷりの、しかも角のない優しい味わいの絶品スープになりました。
一昨年昨年も美味しいとは思いましたが、今年は段違いじゃないですかね~!? この味噌は、麦味噌、米味噌、赤味噌、酒粕、牡蠣ペースト、豆板醤、パプリカ赤ペーストをブレンドしているとのことですが、とにかくもう凄すぎます!(^^)! チーズもコクとまろやかさをさらにアップさせていて、とてもいいし…。
オイスターソースでソテーした牡蠣も美味しかったのですが、スープに感動しすぎて、スープ以外には驚かなかったかな…。というより、スープ以外はもうすっかり食べ慣れていますからね~(笑)

今年のかきシリーズは、合わせるごはんものも各メニュー専用のものが用意されているという凄さ! さすが、麺料理というだけのことはあります。
この味噌の場合には、またまたチーズと、細かく刻んだ椎茸のバターソテーをのせたライスなのですが、絶品スープをたっぷりかけて味わうライスも美味いのなんのって…!(^^)!

もちろん、完食、完飲でした。
やっぱり、大将はすごいなぁ~。
おいしかったです。ごちそうさまでしたm(_ _)m

10件のフィードバック

  1. 先週、一度食べに行ったときに、大将からこの一杯の話は聞いていたのですが、
    これまためちゃめちゃ美味しそうな一杯に仕上がってますね~^^
    すぐにでも食べたいのですが、早くても食べられるのは来週になりそうです(TT)

    • この味噌、よかったですよ〜!
      大将も納得の出来ですからね〜。
      にざんささんもぜひ楽しみにしていてくださいね(^o^)/

  2. ご紹介ありがとうございます♪
    とうとうでてきましたね、第三弾の味噌メニュー。
    おもしろい一杯つくるわ大将、発想やアイデアがすごいよねホント。
    ・・・・私の話題はなんやろ?(笑)
    食べ過ぎですかね・・・かきめしダブル食いとかしてるし爆

    あ、またまたこの場をお借りして、にざんささんやあぽろんさん・・・・
    「いいね」ありがとうございます(ここは掲示板か?笑)
    明日は、エキサイトで一世風靡さんの「もつ煮みそらーめん」の記事をだします。
    そこに、にざんささんとあぽろんさんの一世風靡記事のリンクも貼りますんで(^^)

    • まるこんさんの話題は、単に火曜日?にも来られてたってだけですよ〜(笑)
      もう10回になるそうですよ、すごいですよね〜って(≧∇≦)

      ここは掲示板ですのでOKです🙆🏻‍♂️
      あ〜、もつ煮みそ、うらやましい〜〜!
      提供はいつまでなのでしょう?

  3. ご紹介有難うございますm(__)m
    仰る通りでデフォのスープだけ飲んでいると美味しいと
    思いますが、こちらで麺を食べるとなると薄いですよね♪
    やはり味噌が加わっての麺料理って感じがしましたよ(笑)
    今度食べに行くときにちょっと大将にまたお話してみたいと
    思います♪

    • スープだけの味わいから、くどいくらいの濃さまでを楽しめるこの一杯は、その意味でも楽しいですよね~(^^♪
      今回はこれ以上の進化はないと思っているのですが、やっぱり今後はもっと美味しくなるのでしょうかね?(笑)

    • この場をお借り・・・
      ドリームさん、私のエキサイトブログに「いいね」ありがとうございます。
      私のパソコンははてなブログのスターマークにポチっとできないもんで・・・(^^;)
      使い方や設定かえればイケそうではあるんですが・・・やる気が無くて・・・

      個人的には今季の牡蠣シリーズ、完成度としては個人的には「塩」。
      食べ方のおもしろさや満足度なら「釜」、かき増しするなら「味噌」とおもいました。
      次はなにをいただこうか悩んでいるところであります・・・(^^)

      • なるほど~(゚∀゚)
        私はどうだろうなぁ~。
        かきめし、かき追飯、チーズのせ追いめしは、それぞれよくて甲乙つけがたいですね(笑)
        なんと言っても、今シーズンのかきめしは美味いですからね~。
        ごはんにかけるなら、味噌>釜>塩かなぁ(^^♪

  4. いよいよ明日、今年初訪問をしようかと思ってますが、どて味噌はもう少し我慢です(^_^;)

    • せっかくなので、すべて食べちゃってください!!
      豚そばと味噌は被りますが、他はまったく別物ですからね(^_-)-☆

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