麺や 福座 80

 鮭
 & シャケめし

 麺や 福座

 石川県金沢市有松4-1-1

今日は予定通り、昨日から始まった秋の限定麺料理「鮭」をいただいてきました。
大将いわく、みんなが毎回、“これはもう、ラーメンじゃない!”って言うもんだから、とうとうメニュー名からラーメンを外して“麺料理”としたそうです。まあ、私も言い続けてきましたけどね~(笑)

お姐さんに“セット”と伝えて待っていると、大将からお品書きを読んでおくように言われました。まあ、にざんささんの記事を読んでばっちり予習をしてきたので、大丈夫ですけどね(^_-)-☆

スープは鮭のアラを使ったものなのに、驚きの濃厚白湯。
鮭ときのこ(椎茸、しめじ、舞茸)の風味がじわじわくる豚骨スープは、鮭の臭みなどなく、旨味が幾重にも重なり合った感じがします。まずは一口と思って飲み始めたら、レンゲが止まらなくなりました。スープが無くなったら大変、と慌てて我慢しましたが、スープの量はけっこうあるので、ここは我慢しないほうがよかったです…(^-^;

というのも、まずはそのまま麺を味わった後に、お品書きの説明どおりに野菜(糸瓜、玉ねぎ、白葱)を少しのせて、自家製スモークサーモンで野菜とともに麺を巻いていただいたのですが、これが強烈に旨いのです!! スモークサーモン自体も脂がのっていて絶品ですが、野菜と麺と一緒に食べた時のスープとの相性がとにかく抜群。小麦がギュッと詰まった感じの全粒粉の中細ストレート麺も強力なのですが、それが吹き飛ぶぐらいのインパクトでした(゚∀゚)
このスモークサーモン巻きを5回も楽しめるものですから、最後はスープの感動が薄れてしまいました(笑)

おまけに、「シャケめし」の鮭もすごいんです!
鮭はバターでソテーしたもので、作り置きをレンジで温めるのですが、ラッキーなことにちょうどそれが切れており、今回はソテーしたての熱々をいただくことができました。まあ、きっと、作り置きでも十分に美味しいと思いますが、これもほんとに絶品でした(^^♪
試しに後半はスープを入れてみましたが、鮭のインパクトが強すぎて、スープはなくてもいいかなと思うほどでした。

美味しかったです。ごちそうさまでした
今回もやっぱり、凄みを感じる福座の麺料理でしたよ~。
皆さんも福座で秋を味わってみられてはいかがですか(^_-)-☆

14件のフィードバック

  1. 待ってましたよ(^^)
    ももパパさんの記事で予習したかったのですこのメニュー(笑)
    「シャケめし」も食べてくれると信じていました。
    なるほどなるほど!スープ投入は後半の後半くらいでいいのかな。
    来週あたり食べにいこうかとおもっております♪

    • あくまで私の好みですが、「シャケめし」は、「肉めし」と同じで、スープを入れずにラーメンの箸休め的に楽しむのがいいのかなと思いました。
      いずれにせよ、スモークサーモンとシャケソテーが強烈ですから、それらを食べるのは楽しみにとっておいて、まずはスープと麺(&シャケめしのライスもいいかも)だけを存分に味わってみてくださいね(^_-)-☆
      まるこんさんのご感想も楽しみにしています(^^)/

  2. なんだか食べるのに緊張します(>_<)
    おやっさんの料理、やっぱり食べたいので行ってみます♪

    • 大丈夫ですよ~。メニュー名以外、何も変わっていませんから…(^^)
      今回もすばらしい作品に仕上がって、みなさん食べると笑顔になるので、大将もニコニコでしたよ~。

  3. 記事の紹介頂きありがとうございます(^^ゞ
    オイラがお店に着いた時、ちょうど鮭ごはん用の鮭をソテーしてて、めちゃめちゃいい匂いが
    充満してて、ホントにそそられたんですが連食の為に我慢したんですよね~^^;
    次回は是非とも鮭ご飯も食べねば^^
    そしてこのスモークサーモンと野菜、麺とスープのコラボは最高ですね~^^

    • そうなんです!!
      食べる前から、あのソテーのにおいにやられました(≧▽≦)
      シャケめしだけでも立派な一品ですからね~。
      にざんささんもぜひご賞味くださいませ(^_-)-☆

  4. やっぱりですね、これはビールがいると思うんですよね
    常連のももパパさんから大将にお願いしてもらえませんか?(笑)

    • あはは…(^-^;
      確かにこのメニューはビールが合いそうですよね~。
      まあ、「福座の麺料理」の場合、料理に合った美味しい日本酒なら許してもらえるのかな?(笑)

  5. ホントに美味しそうです。来週は必ず食べに行きます♪
    楽しみが増えました(^^)v

    • 大将の渾身の一杯ですから…(^^♪
      ドリームさんのご感想も楽しみにしていますよ~!!

  6. いいなぁぁぁ~😆
    美味しいって分かっていても早く自分の目で舌で体感したいです!早く食べたい!!😆

    • 私のブロ友の皆さんで、提供開始直後に限定を食べてない方が多いのってめずらしいかも…。いつも皆さん、私より早いので…(笑)
      まあ、ちょっと落ち着いた時点で、初めて食べるのもいいですからね~(^^♪
      楽しみにしていてください(^^)/

  7. とうとう、ラーメンじゃなくなったのね(笑)
    豚骨はどう?あんまり濃厚すぎるのは苦手なんだけど・・・
    福座のだから、そんなことはないかな?
    野菜とシャケと一緒に食べると、素晴らしい「麺料理」になるってことなのね!
    いつ行けるかが問題なのよねw

    • そうなんです。とうとう麺料理になりました(≧▽≦)

      スープは私でも食べやすかったので、たぶん大丈夫だと思いますよ。
      少なくともクドさやコッテリさはないですよ~(^^♪
      みいこさんのレポートもお待ちしています!!

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