麺や 福座 17

清、白湯スープの冷しラーメン
スモークエッグ
麺や 福座
 石川県金沢市有松4-1-1
 201776日(木) 20:42


めちゃくちゃ楽しいラーメンでした(^^
先週からずっと楽しみにしていた“夏めん第1弾”!
一昨日に伺うも、今週は火曜日も休みの週でした(^^;
で、ようやく今日、いただくことができました。
20時半前に入店し、空きはL字カウンターの角席の1席のみ。後客も数名と、今日は閉店までとても賑やかでした。とりあえず角席に座りましたが、数分後に端っこの席があいたので、案内されてそちらへ移動。ここのところ、私の定位置です(^^) ちなみに、大御所ブロガーさんの指定席とは反対側ですよ~(^^)v
入店直後の方が多かったので、この時刻ではめずらしく10分以上待って、お待ちかねのご対面です。
まずは、麺をひとすすり。
軽くウェーブした細麺なのですが、ぱつっとした噛みごごちが最高で、すごく美味しい!以前、『まる重』で食べて感動した限定の麺にちかい食感で、めちゃくちゃ好みでした。
清湯スープは鶏ガラと氷下魚(コマイ)の干物から出汁をとり、生揚げ醤油で味を調えたとのこと。私はコマイを知らなかったのですが、タラの一種らしく、確かにタラっぽい風味がしました。もちろん、臭みなどはなく、とても美味しかったです。
白湯部分は鶏ガラと水、塩だけで仕上げており、味変を楽しんで欲しいとの説明書きでしたが、私は味変はよく分からず、食感の変化を楽しみました。
味変という点では、スープの中の千切り生姜とスープの上の大葉が実にいい感じでした。
そして、別皿の具材がまた素晴らしい!
豚肩ロースのレアチャーシュー、鶏ささみのコンフィはもちろんのこと、箸休め的な玉ネギとパプリカのマリネ、小葱の酢みそ和えのどれもが絶品。フレンチと和食をラーメンと一緒に味わえるなんて、楽しすぎます。
しかも、この冷しラーメンとの相性もいいんですよね~(´▽`)
追加でお願いした夏季限定の「スモークエッグ」も、これまでに食べたことがないくらい風味が濃厚で、とても美味しかったです。
期待通りの美味しさでした!(^^)!
今日もごちそうさまでした。
いよいよ明日からは夏めん第2弾「鮎めん」登場です(^_-)-

10件のフィードバック

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    この限定、ホント大将の説明聴いてるだけでもヨダレ出ますよね~^^;
    オイラも早く食べたいんですが、早くても来週の水曜日でしょうか^^;

  2. SECRET: 0
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    > にざんささん
    にざんささんの記事を楽しみにしています!
    でも、来週だと、冷たいのと温かいののどちらにされるのでしょうか?(^_^)

  3. SECRET: 0
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    冷たい一杯を楽しみにしているのですが、日曜に行こうか悩んでおります(^_^;)
    いよいよアユも出てくるんですね~
    しかし僕は冷たいのとレギュラーしか食べないと思います(^_^;)

  4. SECRET: 0
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    > けいたさん
    そうなんですね~。
    もう、第2弾の予告が店内に出ていましたが、温かいのの写真には焼いた鮎がまるまる2尾ものっていてインパクト大でした(^_^)v
    ですので、鮎の塩焼きがお好きでない方が注文することはないでしょうね。
    私は大好きなので、数量や価格がいったいどうなるのか気になっています^ ^

  5. SECRET: 0
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    こりゃ、なんともオシャレで涼しげな一品!

  6. SECRET: 0
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    > タケさんさん
    まさにそうなんです!
    オシャレって表現がぴったりですよね~^ ^
    見た目だけじゃなく、味もオシャレでしたよ~(^o^)

  7. SECRET: 0
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    ほー さっそく福座サンの夏の限定メニュー、食べられましたね。
    すばらしい解説と写真をありがとうございます。参考になります。
    このての冷やし麺は食べている途中から飽きることもあるんですが、この変わり麺スタイルと具のバラエティなら最後まで楽しめそうです。この夏食べてみたい一品に加わりましたよ!!

  8. SECRET: 0
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    > まるこんさん
    ほんと最後まで楽しめる一杯でしたよ~^_^
    他の皆さんは替え玉を次々と頼んでいましたしね。
    ぜひ、ご賞味ください(^_-)

  9. SECRET: 0
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    スープの下にある針生姜がアクセントになっていて、スープに芯が通っている
    ようなところが良いですね。また食べに
    行きたいですね。その前に鮎メンかな?

  10. SECRET: 0
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    > ドリームさん
    福座さんは生姜の使い方が素晴らしいですよね~(^^♪
    鮎めん 早速でしたね!
    いかがでしたか~? 記事のアップを楽しみにしています。

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